Capri (vino)

Il Capri è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Napoli.

Capri Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Campania
Data decreto	7 settembre 1977
Tipi regolamentati
Capri rosso Capri bianco
Fonte: Disciplinare di produzione

Zona di produzione

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:

• Capri
• Anacapri

Storia

A partire da metà '800 Capri iniziò a prendere consapevolezza dell'importanza economica dei flussi turistici, questi non ebbero un ruolo di rilievo diretto per l'agricoltura, ma di sicuro il continuo afflusso di turisti ha portato il vino dell’isola ad essere conosciuto e apprezzato.

Tecniche di produzione

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a DOC Capri devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche.

Disciplinare

Il Capri è stato istituito con DPR 07.09.1977 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 339 del 14.12.1977.

Successivamente è stato modificato con

• DM 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP);
• La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP.

Tipologie

Capri rosso

uvaggio	Piedirosso min 80%; Possono concorre alla produzione di detto vino anche le uve a bacca nera, idonei alla coltivazione per la provincia di Napoli, max 20%.
titolo alcolometrico minimo	11,50% vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Caratteri organolettici

• Aspetto: rosso rubino più o meno intenso;
• Olfatto: vinoso, gradevole;
• Gusto: asciutto, sapido.

Abbinamenti consigliati

Primi piatti a base di carne, Portate di carne arrosto o alla griglia, Formaggi di media stagionatura

Capri bianco

uvaggio	Falanghina e Greco min 80% (Falanghina min 50%); Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti dal vitigno Biancolella idonei alla coltivazione per la provincia di Napoli, max 20%.
titolo alcolometrico minimo	11,00 % vol.
acidità totale minima	5,0 g/l.
estratto secco minimo	15,00 g/l
resa massima di uva per ettaro	120 q.
resa massima di uva in vino	70 %

Caratteri organolettici

• Aspetto: giallo paglierino chiaro più o meno intenso;
• Olfatto: gradevole, caratteristico;
• Gusto: secco, fresco.

Abbinamenti consigliati

Antipasti di pesce, Pesce al forno o alla griglia