Carapulcra
La carapulcra (dalla lingua aymara:qala phurk'a, 'sugo [fatto] con pietre calde') o carapulca è un piatto tipico della cucina peruviana ed è uno dei più antichi del paese[1]. È a base di patate, carne, arachidi, cipolla, aglio, peperoncino, olio e sale, viene accompagnata con riso[2][3].
| Carapulcra | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Perù
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
Note modifica
- ^ (EN) Angelo Alfaro Sr., Wednesday: family day, Palibrio, 2014, ISBN 1-4633-8698-2.
- ^ (EN) Copeland Marks, The Exotic Kitchens of Peru The Land of the Inca, M. Evans, 2001, p. 166, ISBN 1-59077-174-5.
- ^ Perù, Ecuador, Bolivia e le Galapagos, Touring Editore, 1998, p. 55, ISBN 88-365-1387-5.
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