Chili con carne

stufato di carne e peperoni tipico della cucina Tex-Mex
Chili con carne
Chili con carne (4431800858).jpg
Scodella di chili con carne
Origini
Luoghi d'origineStati Uniti Stati Uniti
Messico Messico
RegioneAmerica del Nord
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • carne
  • fagioli
  • peperoni
  • pomodori
[1][2]

Il chili o chili con carne (o anche chilli), molto comune negli Stati Uniti, è uno stufato piccante composto da peperoncino, carne (solitamente di manzo) e spesso pomodori e fagioli. La sua origine e anche la sua definizione sono contrastanti. Il chili divenne popolare a San Antonio, Texas, nella metà del XIX secolo, come un piatto venduto da venditrici ambulanti di origine messicana (reinas del chili o "regine del chili")[3][4][5].

La versione "standardizzata", spesso preparata usando un pacchetto di spezie ottenibile nei supermercati, consiste in carne macinata, fagioli, pomodori, peperoncini piccanti, cipolle, origano, cumino e altre spezie. Tuttavia gli intenditori di chili dibattono intensamente se la denominazione del piatto comprenda la carne o meno, e se fagioli e pomodori facciano parte della ricetta tradizionale.

Negli Stati Uniti la preparazione del chili può essere una vera passione, che si manifesta in eventi (chili cook-offs), spesso all'aperto, dove intenditori competono per il miglior prodotto preparato secondo ricette segrete, spesso tramandate nell'ambito della famiglia[6].

Il chili nei mezzi di comunicazione di massaModifica

  • Il chili è il piatto preferito del tenente Colombo, protagonista dell'omonima serie televisiva.
  • In una puntata dei Simpson dal titolo Il viaggio misterioso di Homer, a Springfield si svolge una vera e propria fiera del chili piccante.

NoteModifica

  1. ^ Chili: la ricetta originale, su Sale&Pepe. URL consultato il June 15, 2016.
  2. ^ René Simmen, La cucina dei diavoli e la cucina degli angeli, EDIZIONI DEDALO, 1983, p. 46, ISBN 88-220-4501-7.
  3. ^ (EN) Chili History, su National Chili Day. URL consultato il June 15, 2016.
  4. ^ (EN) History and Legends of Chili, Chili Con Carne History, Whats Cooking America, su whatscookingamerica. URL consultato il June 15, 2016.
  5. ^ (EN) History of Chili, su International Chili Society. URL consultato il June 15, 2016.
  6. ^ (EN) How to Start a Cookoff, su International Chili Society. URL consultato il June 15, 2016.

Voci correlateModifica

Altri progettiModifica

Controllo di autoritàLCCN (ENsh85023928