Ciambellone
Il ciambellone è un dolce italiano.[1][2][3]
| Ciambellone | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Marche |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | biscott |
Storia
modificaDi origini contadine, era un tempo consumato durante i banchetti, i pranzi familiari e le feste della comunità come i matrimoni che seguivano la vendemmia.[2][3] In Italia il dolce è presente in molte cucine regionali, che ne danno diverse interpretazioni[3] e viene consumato a colazione con il latte.[4][5] Il ciambellone rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani.[6]
Descrizione
modificaSi presenta come una torta forata al centro.[2][3] o con la forma di uno sfilatino di pane. Per prepararlo bisogna mescolare uova, zucchero, latte, fecola di patate, lievito e limone, versare l'amalgama nella teglia da ciambellone, cospargere di zucchero il dolce e infornarlo.[4] La ciambella può essere insaporita con il liquore, il cacao, i canditi o della frutta secca a piacere.[2][5]
Nel Montefeltro viene preparato il biscott, una variante del ciambellone priva di grassi.[5]
Alimenti simili
modificaNel mondo esistono diversi dolci che ricordano il ciambellone marchigiano. Il berlingozzo toscano si prepara con la vaniglia e il liquore all'anice, ed è pertanto più elaborato e aromatico rispetto al dolce marchigiano.[3][7] La torta marmorizzata mitteleuropea è ottenuta mescolando due impasti diversi. Si possono anche menzionare il gugelhupf, la torta degli angeli e la bundt cake, che prende il nome dal caratteristico stampo in cui viene cotta.
Note
modifica- ^ Cristina Gambarini, Colazione o merenda. Il ciambellone soffice è perfetto in ogni caso, su La Cucina Italiana, 14 ottobre 2019. URL consultato il 26 novembre 2024.
- ^ a b c d Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring, 2004, p. 92.
- ^ a b c d e autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 178.
- ^ a b Carlo Cambi, Le 365 migliori ricette della cucina italiana - I love Italy, Newton Compton, 2015, "Il ciambellone".
- ^ a b c Daniela Guaiti, Marche - La grande cucina regionale italiana, Gribaudo, p. 118.
- ^ Ciambellone PAT Marche, su vivigreen.eu. URL consultato il 14 giugno 2023.
- ^ Come fare il berlingozzo con anice, su lacucinadibacco.it. URL consultato il 18 ottobre 2021.
