Citrus × junos
L'arancio yuzu (Citrus × junos Siebold ex Yu.Tanaka) (giapponese ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); coreano 유자 (yuja); entrambi derivati dal cinese 柚子, yòuzi) è un albero da frutto della famiglia delle Rutacee distribuito nell'Asia orientale. Si pensa che sia un ibrido tra C. cavaleriei × C. reticulata × C. maxima[1].
| Arancio yuzu | |
|---|---|
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superrosidi |
| (clade) | Rosidi |
| (clade) | Eurosidi |
| (clade) | Malvidi |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Sottofamiglia | Aurantioideae |
| Tribù | Citreae |
| Genere | Citrus |
| Specie | C. × junos |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordine | Sapindales |
| Famiglia | Rutaceae |
| Genere | Citrus |
| Specie | C. × junos |
| Nomenclatura binomiale | |
| Citrus × junos Siebold ex Tanaka, 1924 | |
| Sinonimi | |
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Citrus × aurantium subsp. junos | |
| Nomi comuni | |
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yuzu, kabosu | |
Descrizione modifica
Il frutto, molto aromatico, ha un diametro solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, arrivando talvolta anche a 10 centimetri.
Distribuzione e habitat modifica
È originario della Cina centrale e del Tibet. È stato introdotto durante la dinastia Tang in Corea e Giappone, nei quali viene coltivato più estensivamente.
Usi modifica
È un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quelle giapponese[2][3], coreana e occidentale[4][5][6][7].
Note modifica
- ^ (EN) Citrus × junos, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato l'8 ottobre 2023.
- ^ 5分, 柚子サワー | ホームクッキング【キッコーマン】, su kikkoman.co.jp. URL consultato il 4 marzo 2012 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2012).
- ^ Janet Fletcher, Yuzu & Huckleberry, Flavors of the Moment: How these and other obscure ingredients end up on so many Bay Area menus, in SFGate / San Francisco Chronicle, Wednesday, May 31, 2006 (archiviato dall'url originale il 29 giugno 2011).
- ^ David Karp, The Secrets Behind Many Chefs' Not-So-Secret Ingredient, in The New York Times, 3 dicembre 2003, p. 12.
- ^ Ontstaan iKi bier, su ikibeer.com, 31 dicembre 2010. URL consultato il 4 marzo 2012.
- ^ BridgePort Summer Squeeze debuts May 16th | Beerpulse.com, su beernews.org, 6 maggio 2011. URL consultato il 4 marzo 2012 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2011).
- ^ Nu är årets glögg avslöjad | Metro.se, su metro.se, 7 settembre 2012. URL consultato il 24 dicembre 2012 (archiviato dall'url originale il 22 ottobre 2013).
Altri progetti modifica
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