Apri il menu principale
Coniglio polizzano
Origini
Altri nomiCaponata polizzana, cunigghiu[1]
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneSicilia
Zona di produzionePolizzi Generosa
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • melanzane
  • patate
  • peperoni
  • pomodori
  • olive
[2]
 

Il coniglio polizzano (u cunigghiu) è una ricetta della tradizione natalizia di Polizzi Generosa, in provincia di Palermo[1].

Nasce dalla tradizione della carne di coniglio che veniva servita nelle tavole dei nobili durante le feste natalizie.

La variente "povera" non contiene nessun tipo di carne ma solo verdure di stagione (cardi, carciofi, cuori di sedano, finocchietti selvatici, patate, cipolle olive e capperi) e baccalà (merluzzo)[1].

NoteModifica

  1. ^ a b c Cunigghiu, su polizzigenerosa.it. URL consultato il 24 giugno 2015.
  2. ^ SECONDI PIATTI, su POLIZZI GENEROSA ON-LINE FORUM. URL consultato il 24 giugno 2015.