Cucina dei Pennsylvania Dutch

La cucina dei Pennsylvania Dutch (Pennsylvania Dutch cuisine) è quella dei discendenti tedeschi e svizzeri che risiedono nella Pennsylvania (Stati Uniti d'America).[1] Tale cucina, diffusa perlopiù nelle aree tedesche della Pennsylvania, proviene da immigrati mitteleuropei anabattisti, trasferitisi nel Nord America durante il XVII secolo.[1]

CaratteristicheModifica

Questo tipo di cucina riflette le origini contadine dei Pennsylvania Dutch e fonde le antiche tradizioni culinarie tedesche con l'uso di prodotti agricoli provenienti dal Nord America.[1][2][3] I piatti della cucina dei Pennsylvania Dutch sono saporiti, sostanziosi e sempre preparati usando prodotti freschi fra cui zuppe corpose, stufati, pani scuri, verdure sotto conserva e molti piatti a base di carne e mais.[2][3] Fra i classici della Pennsylvania Dutch cuisine si segnalano, ad esempio, la chicken corn soup (una zuppa di mais),[2] il bott boi (una zuppa di pollo e pasta), la chicken pot pie (un tortino insaporito con brodo di pollo),[4] lo scrapple (un polpettone con carne di maiale e farina di mais),[4] il coleslaw (un'insalata di cavolo),[1] i pretzel (un pane di origine tedesca)[4], lo schnitz un knepp (un piatto unico a base di prosciutto o spalla di maiale, mele e canederli)[5] chicken and waffles (pollo con cialde), la whoopie pie (un doppio biscotto simile a un sandwich), e la shoofly pie (una torta a base di melassa).[6]

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NoteModifica

  1. ^ a b c d Cucina del Nordamerica, su starbene.it. URL consultato il 24 ottobre 2019.
  2. ^ a b c (EN) Philip Martin McCaulay, Pennsylvania Dutch Cooking, Lulu.com, 2010, "Proven Recipes for Traditional Pennsylvania 'Dutch' Foods".
  3. ^ a b (EN) Belinda Hulin, The Everything Soup, Stew, and Chili Cookbook, Simon & Schuster, 2009, "Pennsylvania Dutch Chicken Corn Soup".
  4. ^ a b c Sara Benson, Stati Uniti occidentali, EDT, 2012, p. 102.
  5. ^ (EN) Dueep Jyot Singh, John Davidson, A Beginner's Guide to Apples - Planting - Growing - Harvesting - Preserving - Preparing, Mendon Cottage, 2015, "Traditional Dutch Schnitz Un Knepp - Apples and Buttons".
  6. ^ (EN) Jonathan Deutsch, We Eat What? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States, ABC-Clio, 2018, p. 278.

BibliografiaModifica

  • (EN) Pennsylvania Dutch Cooking, Lightning Source Inc, 2012.
  • (EN) J. George Frederick, Pennsylvania Dutch Cook Book, Courier Corporation, 2012.

Voci correlateModifica