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Il dolce bolo de roto
La feijoada alla brasiliana

La cucina del Pernambuco è la cucina della regione del Pernambuco, in Brasile; è stata direttamente influenzata dalle culture europee, africane ed indigene. Diverse ricette originali di altri continenti sono state adattate con ingredienti facilmente reperibili nella regione, dando vita a combinazioni uniche di sapori, colori e aromi[1].

Si distingue per i cosiddetti "dolci di Pachamama", vale a dire i dolci sviluppati durante i periodi coloniale e imperiale nei suoi zuccherifici come la torta al rotolo, il buon negro e il cappello a cilindro; e anche per le bevande e le prelibatezze salate scoperte o probabilmente originate nello stato come la cachaça, il beiju e la feijoada alla brasiliana[2][3][4][5].

NoteModifica

  1. ^ Cozinha Pernambucana, Fundaj. URL consultato il 27 de junho de 2015.
  2. ^ Via Brasil: Pernambuco, o paraíso dos doces, G1. URL consultato il 13 marzo 2017.
  3. ^ Cachaça, 500, tem sabores e aromas diferentes em cada região do país, Folha de S.Paulo. URL consultato il 26 giugno 2017.
  4. ^ Como é feita a cachaça?, Superinteressante. URL consultato il 25 giugno 2017.
  5. ^ A feijoada não é invenção brasileira, Superinteressante. URL consultato il 25 giugno 2017.

Voci correlateModifica