Discussioni progetto:Cucina

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Abbattimento

Segnalo. pequod ^Ƿƿ 13:06, 7 gen 2020 (CET)

Autenticazione della nomina di Iginio Massari come "Miglior pasticciere del mondo"

Salve. Riporto qui una discussione presente nella pagina Discussione:Iginio_Massari per conferirle più visibilità.

Durante il mese di maggio del 2019, Iginio Massari, noto pasticciere italiano, è stato riconosciuto come miglior pasticciere del mondo in seguito alla competizione ''World Pastry Stars 2019'' tenutasi a Milano.
I dettagli possono essere trovati sul sito di [[Gambero Rosso (azienda)|Gambero Rosso]]: https://www.gamberorosso.it/notizie/world-pastry-stars-2019-iginio-massari-e-il-miglior-pasticcere-del-mondo/
Altre fonti:
* https://www.repubblica.it/sapori/2019/05/22/news/eventi_world_pastry_stars_2019_premia_iginio_massari-226920031/
* https://www.ilmessaggero.it/alimentazione/iginio_massari_miglior_pasticcere_milano_world_pastry_stars_ultime_notizie-4508553.html
* https://food-lifestyle.it/iginio-massari-miglior-pasticcere-mondo/
anche straniere:
* http://host.fieramilano.it/en/luxury-pastry-world-iginio-massari
* https://allaboutitaly.net/iginio-massari-at-the-world-pastry-stars-2019/

Il titolo è confermato anche sul sito ufficiale della pasticceria di Massari: https://www.iginiomassari.it/en/2019/01/iginio-massari-italys-most-famous-pastry-chef/ ed è stato nominato anche durante una puntata della [[MasterChef Italia (nona edizione)|nona edizione di MasterChef Italia]]: https://www.youtube.com/watch?v=YR5ZvtOb8zw&feature=youtu.be&t=35.

'''L'[[Utente:BOSS.mattia]], nella [[Discussioni_utente:5.95.146.30|mia pagina discussioni]], ha scritto:''' ''siccome oltre a idonee fonti autorevoli, verificabili e terze, occorre una preventiva discussione pubblica che faccia emergere l'enciclopedicità e l'autorevolezza del premio stesso e di chi lo conferisce'', chiedo le azioni necessarie per l'immissione nella [[Iginio Massari|pagina di Iginio Massari]] del riconoscimento ottenuto tramite la seguente stringa: Miglior pasticciere del mondo (dal 2019)<ref>{{cita news|url=https://www.repubblica.it/sapori/2019/05/22/news/eventi_world_pastry_stars_2019_premia_iginio_massari-226920031|titolo=Iginio Massari eletto miglior pasticcere del mondo|pubblicazione=[[Repubblica.it]]|data=22 maggio 2019|accesso=x x 20x}}</ref> sotto la sezione ''Premi e riconoscimenti''.

Grazie, --5.95.146.30 (msg) 14:34, 8 gen 2020 (CET)

Aggiunto cassetto per non crear confusione e fruibilità per gli utenti; altrimenti si rischia che intervengano risposte in più discussioni quando è utile e preferibile utilizzarne una. Grazie --BOSS.mattia (msg) 20:48, 8 gen 2020 (CET)

Pizzetta

L'utente [@ Holapaco77] pensava di unificare la voce Pizzetta a Pizza. Pensate che sia una buona idea?--AnticoMu90 (msg) 11:12, 10 gen 2020 (CET)

Secondo me no. Le pizzette di pasta sfoglia sono una cosa completamente diversa dalla pizza. La voce in effetti fa un po' di confusione, ma andrebbe sistemata e ampliata, non cancellata IMHO. --Phyrexian ɸ 11:21, 10 gen 2020 (CET)

[@ Phyrexian] Preciso: non ho chiesto la cancellazione, ma ho proposto l'unione. Motivazione: la pizzetta con la base di pasta di pane è una normale pizza identica in tutto e per tutto ad una normale pizza, tranne che è di dimensioni ridotte (vedi definizione Treccani); quindi la voce è identica alla pizza. Invece, la pizzetta intesa con la base di pasta sfoglia è in realtà un tipo di "salatino" (vedi definizione Treccani), che è una voce mancante e che potretebbe essere creata. --Holapaco77 (msg) 11:52, 10 gen 2020 (CET)

Diciamo che l'argomento non è propriamente identico, ma piuttosto correlato. Ciò non toglie che le due voci abbiano parecchie analogie quindi si può anche valutare la possibilità di unire le due voci.--AnticoMu90 (msg) 11:56, 10 gen 2020 (CET)

Questo rientra nella mia proposta di qualche giorno fa, che potete trovare poco sopra. Sono per l'unione; poi se manca il salatino, lo possiamo creare. --Il Tuchino^{Amo la Pace, non fatemi la guerra!} 13:37, 10 gen 2020 (CET)

Favorevole--torqua 16:59, 10 gen 2020 (CET)

Holapaco77 non ha tutti i torti, ma ho ancora qualche dubbio. La "pizzetta" con la pasta di pane non è propriamente una pizza piccola, è più simile a una focaccia condita, non sono sicuro che una voce autonoma sia inutile, più per spiegare le varie applicazioni del termine che per descrivere un prodotto culinario. Forse però basta una disambigua, ma bisogna capire se la pizzetta "focaccia" meriti una voce a sé, sicuramente il salatino sì. --Phyrexian ɸ 19:37, 10 gen 2020 (CET)

La definizione (Treccani) è "Pizzetta: [diminutivo di pizza] Pizza di dimensioni ridotte, spec. come denominazione delle piccole pizze del tipo alla napoletana". --Holapaco77 (msg) 20:44, 10 gen 2020 (CET)

Io rimango Favorevole all'unione delle due voci.--AnticoMu90 (msg) 15:04, 21 gen 2020 (CET)

Fatto Ho trasferito le informazioni di Pizzetta nella voce Pizza.--AnticoMu90 (msg) 10:49, 31 gen 2020 (CET)

Contenuto dei nutrienti negli alimenti

Ho notato che tra le varie pagine di Wikipedia nelle varie in diverse lingue non ci sia uniformità nei valori dei nutrienti degli alimenti. Se si prova banalmente a cercare su google un alimento, in molti casi insieme ai risultati compare una tabella sulla destra con tutti i valori nutrizionali più significativi dell’alimento. La mia domanda quindi è se si potrebbe replicare una cosa simile, tramite un box, nelle pagine di Wikipedia italiana in cui si parla di un alimento? (La fonte per i dati sarebbe quella sui cui si basano anche le pagine in inglese e Google e sarebbe, per esempio per l’uva: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174682/nutrients) -M. Griot (msg) 22:31, 13 gen 2020 (CET)

Abbiamo il {{Valori nutrizionali}}.--torqua 22:39, 13 gen 2020 (CET)

Da piccolo me ne sono occupato e posso darti per sereno che la composizione degli alimenti è variabile di natura, in Italia l'Istituto della Nutrizione pubblica delle tabelle che costumano essere più che decenti Tabelle di composizione degli alimenti --Lichinga (msg) 10:03, 14 gen 2020 (CET)

Rispondendo per ordine, ho visto che il template esiste ma allora non lo si può utilizzare? Io su alimenti semplici quali frutta e verdura non l'ho trovato nelle pagine, se risulta macchinoso si potrebbe sempre chiedere di aggiungere i dati su Wikidata tramite un bot e poi aggiungerli nelle pagine in un secondo momento. So benissimo che la composizione degli alimenti è variabile per moltissimi fattori, la mia era una domanda in quanto non tutte le persone sanno o vanno su siti in cui vengono pubblicati questi dati e il fatto di mostrarli su wikipedia potrebbe renderli più fruibili anche a gente che non è del "settore". Poi la mia è solo una curiosità, se la si ritiene superflua o io non ho cercato bene nelle pagine di wiki.it tali valori chiedo perdono. -M. Griot (msg) 16:33, 14 gen 2020 (CET)

Elementi wikidata associati a Salsiccia e Würstel

Ciao. Ho notato alcune (secondo me) incongruenze negli elementi wikidata associati a salsiccia e a würstel. Salsiccia punta a italian sausage, che però, secondo la voce inglese, è un prodotto americano che si differenzia dalle salsicce prodotte in Italia. Penso che dovrebbe più proficuamente essere connesso a sausage, che è la traduzione corretta di "salsiccia". Per quanto riguarda würstel, la voce è connessa con l'elemento würstel, che però non ha collegamenti con nessun'altra lingua, visto che è un termine usato solo in Italia. In questo caso penso che la voce andrebbe connessa con l'elemento cooked sausage, che contiene i link in varie lingue a "Brühwurst", che è il nome con cui sono chiamati internazionalmente i nostri würstel. Che ne pensate? --Agilix (msg) 11:03, 14 gen 2020 (CET)

Ciao, riguardo a würstel, come spiega la voce si tratta in realtà di un termine improprio che esiste solo in italiano e che non ha un vero corrispondente in tedesco. Per questo motivo non può che non avere collegamenti con altre lingue. L'elemento Wikidata insaccato parzialmente bollito (Q997002) ("cooked sausage", "Brühwurst") è invece più vasto e include anche, ad esempio, la Mortadella Bologna (vedi Categoria:Insaccati parzialmente bolliti), quindi non ha senso linkarlo a würstel.

Riguardo invece all'inglese "sausage" (ovvero insaccato (Q131419)), la traduzione più corretta non è "salsiccia", ma "insaccato", essendo un termine generale che include tutti gli insaccati, sia quelli freschi come la salsiccia, sia quelli secchi come il salame, sia quelli cotti come würstel e mortadella.

Va creata sicuramente la voce insaccato su it.wiki (al momento è un redirect a salumi), ma puoi intanto dare un occhio a Categoria:Insaccati.

Sulla voce en:Italian sausage, è vero quello che dici al momento, cioè che andrebbe riscritta meglio la voce su en.wiki. Su de:Salsiccia è invece coerente con la nostra salsiccia. --BohemianRhapsody (msg) 11:49, 14 gen 2020 (CET)

OK. Nel frattempo ho aggiunto la richiesta della voce insaccato al Progetto. Aggiungo però che non sono sicuro che sia corretto riservare la voce di it.wiki alla sola "salsiccia italiana". Non a caso sulla voce c'è il template L, ovvero Wikipedia:Localismo. Forse sarebbe opportuno estendere la voce anche ad altri tipi di salsicce prodotte nel resto del mondo, ovvero altri tipi di insaccato tritato, crudo o cotto, che potrebbero quindi corrispondere all'inglese sausage o al francese saucisse. In romagna, per esempio, c'è la salsiccia passita, che è un insaccato secco. Il Vocabolario Treccani definisce i würstel "Salsicce di Vienna o di Francoforte", quindi sempre salsicce. --Agilix (msg) 13:48, 14 gen 2020 (CET)

Carignano del Sulcis

Salve, ho notato che la pagina Carignano del Sulcis è una sorta di disambigua per i vari tipi di vino (rosso, rosato ecc.), reindirizzando poi alle voci singole che sono tutte abbastanza scarne. Considerando che il disciplinare per il DOC di questo prodotto è unico, non sarebbe meglio avere una voce unica con tutte le informazioni? --Sandrino_(✉) 14:19, 15 gen 2020 (CET)

[@ Sandrino 14] Sì, ne abbiamo già parlato nel progetto:alcolici. Abbiamo migliaia di voci (create tramite BOT) su tutte le possibili varianti di vini, in realtà la voce veramente enciclopedica è quella relativa alla sola denominazione DOC (per ogni disciplinare serve una voce univoca). Quindi, riassumendo, via libera a creare la pagina unica, accorpando le sottovoci, come nella wiki tedesca (vedi de:Carignano del Sulcis). --Holapaco77 (msg) 20:34, 15 gen 2020 (CET)

Perfetto, se avrò un ritaglio di tempo lo farò allora --Sandrino_(✉) 21:03, 15 gen 2020 (CET)

Proposte di cancellazione

La pagina «Pizza cake», il cui argomento rientra nell'area tematica di questo progetto, è stata proposta per la cancellazione.
Dato l'ambito specifico, è benvenuta la partecipazione degli utenti del progetto alla discussione. (Se la pagina fosse già stata cancellata per errore, ci si può rivolgere agli amministratori chiedendone il ripristino)

La pagina «Pizza-ghetti», il cui argomento rientra nell'area tematica di questo progetto, è stata proposta per la cancellazione.
Dato l'ambito specifico, è benvenuta la partecipazione degli utenti del progetto alla discussione. (Se la pagina fosse già stata cancellata per errore, ci si può rivolgere agli amministratori chiedendone il ripristino)

La pagina «Chicken and waffles», il cui argomento rientra nell'area tematica di questo progetto, è stata proposta per la cancellazione.
Dato l'ambito specifico, è benvenuta la partecipazione degli utenti del progetto alla discussione. (Se la pagina fosse già stata cancellata per errore, ci si può rivolgere agli amministratori chiedendone il ripristino)

--AnticoMu90 (msg) 09:08, 16 gen 2020 (CET)

Canarino (bevanda)

Si può davvero considerare enciclopedica questa bevanda? Io online trovo pochissime fonti che la descrivono nel dettaglio.--AnticoMu90 (msg) 09:34, 16 gen 2020 (CET)

Fettuccine Alfredo

questo presunto cibo secondo voi è americano o italiano? Io voto per americano perchè preparato prevalentemente in America, mica in Italia.. --2.226.12.134 (msg) 13:25, 19 gen 2020 (CET)

Sostanzialmente è pasta al burro con parmigiano, meglio nota in Italia come "pasta in bianco". Quindi sì, è un piatto di origine italiana, conosciuto però nel resto del mondo con un altro nome. --Holapaco77 (msg) 20:25, 19 gen 2020 (CET)

Waffle/Gaufre

segnalo proposta di divisione pagine --Agilix (msg) 12:06, 21 gen 2020 (CET)

Enrico Crippa

Secondo voi questo chef è enciclopedico? Ha tre stelle Michelin, ha pubblicato un libro per Giunti e online non mancano gli articoli che parlano di lui.--AnticoMu90 (msg) 09:19, 24 gen 2020 (CET)

Senape

Segnalo discussione Discussioni progetto:Coordinamento/Connettività#Senape. --Non ci sono più le mezze stagioni (msg) 16:23, 29 gen 2020 (CET)

Cheese dog

Questa voce non presenta molte informazioni e forse tratta un argomento che non è nemmeno enciclopedico. Potremmo unire il contenuto alla voce sugli hot dog?--AnticoMu90 (msg) 10:35, 31 gen 2020 (CET)

Merendina

Secondo voi si può rendere un redirect a Spuntino?--AnticoMu90 (msg) 15:13, 4 feb 2020 (CET)

Tema già affrontato più volte in passato, anche circa la categoria, tra le ultime vedasi qui --BOSS.mattia (msg) 15:27, 4 feb 2020 (CET)

Va bene, ma in ogni caso deve essere un redirect oppure questo lemma merita una voce a sé stante?--AnticoMu90 (msg) 15:28, 4 feb 2020 (CET)

E' evidente che occorra una riflessione più profonda sulla questione; i due termini non sono appieno sovrapponibili, dacché una merendina può essere uno spuntino, ma non tutti gli spuntini sono una merendina --BOSS.mattia (msg) 15:35, 4 feb 2020 (CET)

Segnalo discussione sul Carcadè

Segnalo Discussione:Carcadè#Spostamento Carcadè -> Tè di ibisco & Hibiscus sabdariffa -> Karkadè/Carcadè. --Non ci sono più le mezze stagioni (msg) 15:18, 8 feb 2020 (CET)

Insalata di pollo

La pagina «Insalata di pollo», il cui argomento rientra nell'area tematica di questo progetto, è stata proposta per la cancellazione.
Dato l'ambito specifico, è benvenuta la partecipazione degli utenti del progetto alla discussione. (Se la pagina fosse già stata cancellata per errore, ci si può rivolgere agli amministratori chiedendone il ripristino)

--AnticoMu90 (msg) 11:16, 19 feb 2020 (CET)

Manuale di {{Gastronomia}} incompleto

Segnalo la discussione.--StefanoTrv (msg) 22:30, 14 mar 2020 (CET)

Peperoncini ripieni

Mentre ampliavo questa voce, per qualche strano motivo, è apparsa la categoria errata sui prodotti agroalimentari piemontesi. I peperoncini ripieni sono sì tradizionali in Piemonte e in Calabria, ma solo in quest'ultima regione sono considerati parte del PAT. Come faccio a sistemare la cosa?--AnticoMu90 (msg) 13:14, 12 apr 2020 (CEST)

Occorre indagare e ricercare fonti autorevoli in merito alle due realtà citate --BOSS.mattia (msg) 16:08, 12 apr 2020 (CEST)

Veramente ho già inserito delle fonti nel testo inerenti alle "due realtà citate".--AnticoMu90 (msg) 11:16, 13 apr 2020 (CEST)

Voce da aiutare da marzo

È stato notato che la voce «Pasta alla gricia» non risponde agli standard minimi di Wikipedia.
Essendo l'argomento di competenza del vostro progetto, sarebbe molto utile un vostro intervento sulla voce stessa o nella pagina di discussione.

Se la sistemate ci viene su una bella voce. --Gce ★★★+4 17:16, 14 apr 2020 (CEST)

Cioccolatai

Dato che ho creato la voce Cioccolataio e la rispettiva categoria:Cioccolatai, volevo sapere se ho fatto bene a creare il rinvio Maitre chocolatier. Inoltre vorrei chiedervi di controllare se ho dimenticato di aggiungere dei nomi in quella categoria.--AnticoMu90 (msg) 22:05, 17 apr 2020 (CEST)

adessocucina.com

Il sito in oggetto ha rilevanza tanto da usarlo in fonti o collegamenti esterni? E' poco usato ma se non è rilevante è meglio cancellarlo: ricerca --ValterVB (msg) 11:19, 3 mag 2020 (CEST)

Chicco di caffè

Non converrebbe spostare la voce a Chicchi di caffè dato che il termine si usa più comunemente al plurale?--AnticoMu90 (msg) 11:59, 10 mag 2020 (CEST)

Secondo me no, avevo scritto la voce con il titolo che scrivi tu ma poi prima di pubblicare ho preferito portarla al titolo attuale. All'inizio pensavo che normalmente se ne trovano due in ogni frutto ma poi ho pensato che ognuno di questi fa storia a se', ad esempio per quanto riguarda la differenza tra il chicco di caracolito e quello delle altre varieta'. Poi un po' mi sembra di ricordare le convenzioni di wikipedia rispetto ai titoli e ho visto che anche in tutte le altre wiki la voce e' intitolata al singolare. --Carlo58s (msg) 17:49, 10 mag 2020 (CEST)

Devi fare attenzione a non ragionare per analogia: nelle Wikipedia in altre lingue seguono regole che non sono necessariamente le stesse qui presenti. I titoli delle voci si basano perlopiù su quanto vengono utilizzati e sono abbastanza certo che, quando si parla di chicchi di caffè, si utilizzi più frequentemente il plurale.--AnticoMu90 (msg) 18:32, 10 mag 2020 (CEST)

Leggendo Wikipedia:Titolo della voce#Preferire la forma singolare si trova che la forma al singolare va sempre preferita, salvo il caso che la forma plurale sia di uso prevalente. Credo anch'io che la forma prevalente sia al plurale, ma si puo' tranquillamente dire che il chicco di caffe' va di solito tostato, cosi' come i chicchi vanno di solito tostati... Facendo una ricerca su google, per quello che puo' valere, chicco di caffe' da' 12.700.000 risultati, mentre chicchi di caffe' ne da' 3.630.000. Personalmente comunque a me vanno bene entrambi. --Carlo58s (msg) 20:40, 10 mag 2020 (CEST)

Voce da aiutare da aprile

È stato notato che la voce «Cece rosso di Gravina» non risponde agli standard minimi di Wikipedia.
Essendo l'argomento di competenza del vostro progetto, sarebbe molto utile un vostro intervento sulla voce stessa o nella pagina di discussione.

Verificate se il soggetto è enciclopedico. --Gce ★★★+4 21:29, 13 mag 2020 (CEST)

Cancellazione Veganiano

La pagina «Veganiano», il cui argomento rientra nell'area tematica di questo progetto, è stata proposta per la cancellazione.
Dato l'ambito specifico, è benvenuta la partecipazione degli utenti del progetto alla discussione. (Se la pagina fosse già stata cancellata per errore, ci si può rivolgere agli amministratori chiedendone il ripristino)

Lemma da dizionario che tratta solo l'etimologia della parola. Orfana e segnalata con E dal novembre 2018, mai sostanzialmente integrata con informazioni utili sul soggetto.--Flazaza (msg) 17:50, 17 mag 2020 (CEST)

Forno, fornello, cucina

Segnalo alcuni miei edit:

• Forno
• Fornello e didascalie
• discussione su cucina (a legna, a gas, elettrica)

Vi invito a esprimere le vostre idee, magari qui, così facciamo un discorso d'insieme. Grazie! :) pequod ^Ƿƿ 13:22, 20 mag 2020 (CEST)

Salumi inventati

Nella voce sulla cucina piemontese sono elencati dei salumi con dei nomi decisamente assurdi. Dato che non ne so molto, quali vanno mantenuti e quali invece eliminati?--AnticoMu90 (msg) 22:10, 30 mag 2020 (CEST)

Oh mammamia! Mi sono completamente sfuggiti... e sì che sorveglio la voce. Grazie [@ AnticoMu90]. --Il Tuchino^{Amo la Pace, non fatemi la guerra!} 22:42, 30 mag 2020 (CEST)