Donburi

Il donburi (丼^?) (in kanji: 丼; in hiragana: どんぶり), a volte abbreviato come don, che letteralmente significa "scodella", è un piatto tipico della cucina giapponese, costituito da pesce, carne, verdure o altri ingredienti lasciati bollire insieme e serviti sul riso. Si tratta di un piatto veloce da preparare e molto sostanzioso, che dispone di molte varianti.

Donburi
Unadon, Tendon
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	pesce, carne, verdure, riso

Preparazione

Gyūdon

Si prepara cuocendo, in brodo dashi, del pollo con salsa di soia e mirin o sakè. Quando la cottura è ultimata si aggiungono uova sbattute; alla cottura del tutto si versa il composto in una grossa ciotola con riso già cotto, caldo.

Tipi di donburi

Butadon

Fra i vari tipi di donburi:

• Tamagodon (玉子丼): con uovo strapazzato e salsa dolce versati sul riso;
• Oyakodon (親子丼): con pollo, uovo e cipolla versati sul riso;
• Katsudon (カツ丼): con cotoletta fritta di maiale (chiamata Tonkatsu) , cipolla e uova versati sul riso;
• Tenshindon (天津丼): lo si ritrova anche nella cucina cinese con il nome Tianjin, costituito da polpa di granchio versata sul riso;
• Tekkadon (鉄火丼): con sottili fettine di tonno crudo e altri ingredienti che rendono il tutto piccante, versati sul riso;
• Negitorodon (ネギトロ丼): è composto da negitoro, ovvero tonno grasso tagliato a dadini (toro) e cipollotto (negi) versati su riso;
• Tendon (天丼): con tempura, gamberetti e verdure versati sul riso;
• Gyūdon (牛丼): con carne di manzo e cipolla versati sul riso;
• Butadon (豚丼): con carne di maiale e cipolla versati sul riso;
• Unadon (鰻丼): con unagi kabayaki versati sul riso.

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