Fagiolo
legume ricavato dalla pianta Phaseolus vulgaris
Il fagiolo è il seme commestibile di diverse cultivar della pianta del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris), utilizzato come verdura (a volte più precisamente come legume).[1]
Fa parte dell'insieme dei legumi.
Valori nutrizionali modifica
I fagioli sono ricchi di principi nutritivi e molto calorici: in particolare, sono ricchi di vitamine (gruppi A, B, C ed E) e di diversi sali minerali (potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo), nonché di fibre.[2]
I valori nutrizionali di fagioli possono variare in base alle diverse varietà; i seguenti valori sono indicativi per 100 g di fagioli secchi:[3]
- Acqua 10,5 g
- Carboidrati 47,5 g
- Proteine 23,6 g
- Grassi 2 g
- Valore energetico 291 kcal
Produzione modifica
| I 10 maggiori produttori di fagiolo nel 2018[4] | |
|---|---|
| Paese | Produzione (tonnellate) |
 India |
6.220.000 |
 Birmania |
4.779.927 |
 Brasile |
2.915.030 |
 Stati Uniti |
1.700.510 |
 Cina |
1.324.407 |
 Tanzania |
1.210.359 |
 Messico |
1.196.156 |
 Uganda |
1.039.109 |
 Kenya |
765.977 |
 Etiopia |
607.929 |
Varietà modifica
Il fagiolo è disponibile in numerose varietà. Di seguito alcune delle qualità più diffuse in commercio[5]:
- Borlotti
- Cannellini
- Corona
- Bianchi di Spagna
- Fagioli neri
- Fagioli rossi
- Fagioli di Lamon
- Fagioli del Purgatorio
- Zolfini
- Lima
- Pinto
- Fagioli dall’occhio
- Azuki
- Mungo
- Anasazi
Note modifica
- ^ Treccani
- ^ Non solo fibre: scopriamo i valori nutrizionali dei fagioli, su lacucinaitaliana.it, 17 luglio 2017. URL consultato il 28 novembre 2019.
- ^ Calorie Fagioli, su my-personaltrainer.it. URL consultato il 28 novembre 2019.
- ^ (EN) Food and Agriculture Organization of The United Nations, FAOSTAT, su fao.org. URL consultato il 7 agosto 2020.
- ^ Tipi di fagioli (e come riconoscerli e usarli), su dissapore.com. URL consultato il 5 dicembre 2020.
Bibliografia modifica
- Fagiolo, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana. URL consultato il 15 novembre 2019.
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| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 54326 · LCCN (EN) sh85012651 · BNF (FR) cb11959697x (data) · J9U (EN, HE) 987007282409105171 |
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