Festival delle sagre astigiane

Coordinate: 44°53′51″N 8°12′32″E / 44.8975°N 8.208889°E44.8975; 8.208889

Il Festival delle Sagre è una manifestazione eno-gastronomica che si tiene ad Asti la seconda domenica di settembre ma che inizia, come ormai da consuetudine consolidata, il sabato sera precedente, quando l'afflusso di persone supera talvolta quello della domenica stessa. Si colloca nel periodo del "settembre astigiano", dominato dal salone enologico Douja d'Or (che dura dieci giorni) e dal Palio di Asti (che si corre la prima domenica del mese dal 2 settembre 2018)^[1].

Accesso alle sagre

Agnolotti, uno dei piatti tipici offerti dalle Pro Loco astigiane

Oltre 40 pro loco della provincia di Asti propongono le loro specialità gastronomiche, accompagnate da vini DOC astigiani, in un grande ristorante all'aperto allestito in Piazza Campo del Palio di Asti, dove, durante il sabato sera e tutta la giornata di domenica, migliaia di persone possono accomodarsi in un antico villaggio di campagna. Dal 2001 inoltre, la locale Camera di Commercio ospita, nel corso della grande kermesse enogastronomica settembrina, due pro loco "fuori-porta" (una regionale e una nazionale)^[2].

Alla domenica mattina una suggestiva sfilata si snoda per le vie della città, animata da più di tremila figuranti in autentici abiti d'epoca, animali, trattori e arnesi del mestiere. Rappresenta i valori e della tradizione contadina della provincia.

Il Festival delle Sagre prende vita nel 1974 da un'idea di Giovanni Borello, presidente della Camera di Commercio di Asti, nell'ambito della Douja d'Or, con l'intento di conferire a quello che era essenzialmente un concorso enologico, un momento festoso e di memoria del mondo contadino. Fu in particolare l'aspetto gastronomico della sagra che sollecitò la fantasia degli organizzatori: riuscire a riunire in un giorno le più antiche specialità della cucina campagnola astigiana e proporle ad un vasto numero di visitatori durante una grande kermesse enogastronomica che attira ogni anno più di duecentomila persone^[3].

I piatti tipiciModifica

Spolverando i ricettari, scritti ed orali, di generazioni di massaie contadine viene riproposto, in un grande menu, tutto il patrimonio della gastronomia povera e borghese dell'Astigiano e del Monferrato, cucinato con ingredienti accuratamente scelti e tipicamente locali. Al Festival delle Sagre c'è la possibilità di scegliere tra oltre ottanta diversi piatti, dolci, salati, asciutti ed in umido, tutti ricchi di sapore ed alcuni ormai inconsueti, come il riso alla barbera, la polenta con spezzatino di cinghiale, gli agnolotti di coniglio, le alborelle fritte, la farinata (in dialetto astigiano belecauda) oppure il bollito con il "bagnetto verde". Sono piatti che vengono preparati in quantità industriale, ma sicuramente tipici e a prezzi popolari^[4].

Ecco l'elenco dei piatti presentati al Festival delle Sagre 2013 nella serata di sabato 7 e nell'intera giornata di domenica 8 settembre.

Pro-Loco	Antipasti	Primi	Secondi	Dolci
Antignano		Taglierini di mais 8 file al sugo di coniglio		Crostata di mais con confettura di ciliegie
Azzano d'Asti		Risotto ai funghi		Il dolce dell'Abbazia
Boglietto di Costigliole		Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne		Pesche al Moscato d'Asti docg
Callianetto			Gran fritto misto di Callianetto	Tortino 'd Gianduja
Calliano	Salamini d'asino	Agnolotti d'asino
Casabianca			Polenta fritta con gorgonzola	Salame dolce di Casabianca
Castagnole Monferrato	Acciughe con bagnetto			Pesche al Ruché
Castellero				Fundent (fondenti di nocciole) - Croccanti di nocciole
Castello di Annone		Lasagnette della vigilia (condite con bagna cauda)		Torta dell'abbondanza
Cellarengo			Tinche in carpione - Trippa calda con cipolle (bisèca)
Cessole	Frittelle salate alla campagnola			Nocciole "tonda gentile di Langa" zuccherate
Chiusano				Torta di pere e cioccolato - frittelle di mele
Corsione				Torta di mele
Cortazzone		Tagliatelle all'uovo con tartufo		Focaccia di mele
Costigliole		Ravioli con il "plin"		Bunet di Costigliole
Cunico		Gnocchi alla cunichese
Grazzano Badoglio	Soma d'aj con vino ed uva - Pane arrostito con pomodoro, vino ed uva
Isola	Baciuà (soffice zampino di maiale lessato, posto sotto aceto aromatizzato, impanato e fritto in padella) con bagnetto
Mombercelli	Friciula (frittella salata) con lardo
Monastero Bormida	Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato	Puccia di Monastero (polenta sciolta nel minestrone di fagioli condita con burro e formaggio)
Moncalvo			Sontuoso bollito misto di Moncalvo	Panna cotta
Mongardino		Risotto alla Barbera d'Asti		Antico mon (mattone dolce)
Montechiaro		Risotto con tartufo		Crema dolce di Montechiaro
Montegrosso			Gran fritto misto alla moda di Montegrosso
Montiglio Monferrato			Rolata di Coniglio con funghi e polenta	Torta di nocciole e Malvasia
Motta di Costigliole		Involtino di peperone (con ripieno di tonno, burro, acciughe e capperi)	Gran bagna càuda con peperoni e verdure di stagione
Nizza Monferrato	Belecauda (farinata di ceci)
Palucco	Lingua in salsa verde			Fricio (frittelle dolci del contadino)
Portacomaro			Gran fritto misto di Portacomaro	Torta di castagne
Quarto		Tagliatelle al sugo di cinghiale		Rotolo al cacao con nocciole
Refrancore		Fagioli buoni di Refrancore con cotica e zampino		Finocchini e zabaglione - Finocchini e Moscato d'Asti
Revigliasco			Stufato di vitellone piemontese alla Barbera d'Asti con polenta
Revignano				Zabaione al Moscato d'Asti - Bunet della nonna
Rocchetta Tanaro	Rustica ai formaggi - alborelle fritte
Santa Caterina di Rocca d'Arazzo		Agnolotti al sugo di carne		Antico bodino di Casa Savoia
San Damiano			Salsiccia alla Barbera d'Asti	Canestrelli di San Damiano
San Marzanotto	Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane		Polenta arrostita sulla brace con salsiccia e peperonata
Serravalle			Tonno di coniglio	Torta di zucca
Sessant	Carne cruda all'Astigiana			Torta di ricotta
Valenzani	Salamini di cinghiale		Polenta con bocconcini di cinghiale
Variglie	Pan Marià (pane raffermo, passato nell'uovo e fritto)		Friciulin (frittini) di riso
Viarigi		Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto
Villafranca		Tagliatelle ai funghi porcini		Bunet al cioccolato
Villanova d'Asti			Vitello Tonnato	Pesche ripiene al cioccolato

Al Festival delle Sagre 2013 furono presenti anche gli ospiti di Mezzenile (TO) e Valmontone (Roma). I torinesi hanno proposto la polenta concia alla toma delle Valli di Lanzo e un bicchierino di cioccolato fondente, mentre gli ospiti romani hanno servito le penne all'amatriciana e le ciambelline al vino. Nel 2014 gli ospiti sono stati Genova e Gemona del Friuli (UD).

Rappresentazione della pigiatura dell'uva

La sfilataModifica

Domenica mattina dalle ore 9,15, sfila per le vie cittadine un lunghissimo corteo che illustra i momenti salienti della vita in campagna ai primi anni del Novecento. La sfilata è senza dubbio il momento più spettacolare e coinvolgente del Festival delle Sagre, che anticipa la grande festa gastronomica che si protrarrà da mezzogiorno fino a sera. Sono più di 3000 i personaggi con abiti autentici dei primi decenni del Novecento, attrezzi e strumenti da lavoro, suppellettili, mobili ed arredi d'ogni genere, vecchi trattori a testa calda e macchine agricole che hanno segnato la storia delle campagne, 250 carri trainati da vecchi trattori e un variegato zoo domestico con buoi, cavalli, muli, asinelli e tutti gli altri animali che vengono per un giorno portati a sfilare per le vie della città.
Il corteo ripropone le scene più significative della vita contadina, ritmato dal susseguirsi delle stagioni in un vero e proprio museo vivente.
Per circa due ore il corteo si snoda per le vie del centro cittadino. Il corteo non ha nulla a che spartire con una semplice sfilata comunemente intesa. Non c'è in essa alcuna finzione superficiale: tutto è rigorosamente autentico, dagli arnesi, alle macchine, ai personaggi. Si vedranno così anziani recitare la parte di loro stessi, molto tempo prima che il grande spopolamento delle campagne degli anni cinquanta - sessanta stravolgesse le abitudini di vita di molti contadini.

Galleria d'immaginiModifica

Un pasto gustato in un momento di relax sotto gli appositi gazebo
Pro loco di Nizza M.to presa d'assalto dalle comitive
Prezzario di uno dei piatti locali serviti (la belecauda)
Una Pro Loco si accinge a servire i piatti tipici piemontesi
Un figurante della sfilata
Vita mondana nel mondo contadino ai primi del Novecento
Un antico trattore a testa calda, massima espressione del mondo contadino

Vista panoramica su Piazza Campo del Palio durante il Festival delle Sagre

NoteModifica

^ Maria Giuseppina Lucia, Paola Lazzarini, La terra che calpesto. Per una nuova alleanza con la nostra sfera esistenziale e materiale Per una nuova alleanza con la nostra sfera esistenziale e materiale, FrancoAngeli, 2015, ISBN 88-917236-8-1.
^ Festival delle Sagre, su ASTIGIANDO.it. URL consultato il December 23, 2015.
^ Le origini del Festival, su doujador.it. URL consultato il December 23, 2015.
^ Il grande menu delle Sagre, su doujador.it. URL consultato il December 23, 2015.

BibliografiaModifica

Fassio Giulia, "L'elogio del villano": le sagre in piazza, Roma, Aracne, 2009.
Fiumerodo Maria Teresa, Celebrating Community and Cusine: Tradition and change in the Sagre Festival in Italy, Los Angeles, Ph.D., University of California, 2008.