Frutti di mare
termine culinario per indicare invertebrati acquatici con esoscheletro
In gastronomia, con il termine frutti di mare si indica un gruppo di alimenti di origine animale, derivati da organismi acquatici invertebrati (e quindi diversi dai pesci), che si catturano con modalità più simili alla raccolta della frutta che alla pesca.[1]
Sono quindi frutti di mare principalmente i molluschi (Mollusca) e i crostacei (Crustacea), nonché altri invertebrati quali echinoidi (Echinoidea) ed esacoralli (Hexacorallia). [1]
NoteModifica
- ^ a b I frutti di mare, su piattoforte.it, 30 ottobre 2014. URL consultato il 7 maggio 2018.
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Collegamenti esterniModifica
- (EN) Frutti di mare, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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