Galattoside

glicoside

Un galattoside è un glicoside in cui è presente il galattosio.

α-galattosidiModifica

 
Raffinosio, l'α-galattoside più semplice

Noti anche come oligosaccaridi della serie del raffinosio, sono quei composti caratterizzati dal legame tra l'α-1-6-galattopiranosio e il C6 del residuo di glucosio di una molecola di saccarosio. La mancanza di un enzima capace di rompere questo legame causa flatulenza nell'uomo e negli altri animali monogastrici.

Per peso molecolare crescente si hanno:

β-galattosidiModifica

BibliografiaModifica

  Portale Chimica: il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia