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Gambo (micologia)

struttura dei funghi che sostiene il cappello

Il gambo è una struttura morfologica dei funghi che sostiene il cappello. È costituito da una base, che spunta dal substrato, e da un apice, che si inserisce nella parte inferiore del cappello. Le specie provviste di gambo sono dette "peduncolate", mentre quelle che ne sono prive sono dette "sessili".

Inserzione nel cappelloModifica

In base alla posizione del gambo rispetto al centro del cappello possiamo distinguere funghi con gambo

  • centrale, inserito al centro del cappello
  • laterale, inserito in un punto periferico del cappello, quasi al margine
  • eccentrico, inserito in un punto intermedio, né al centro, né al margine del cappello

FormaModifica

La forma è a volte alquanto variabile anche tra individui della stessa specie.
Il gambo, in base alla forma, può essere:

 
arcuato
 
fusiforme
 
radicante
 
cilindrico
 
attenuato alla base
 
attenuato in alto
 
clavato
 
bulboso subsferico
 
bulboso napiforme
 
bulboso immarginato
 
bulboso marginato
 
bulboso turbinato

OrnamentazioniModifica

Le ornamentazioni del gambo sono simili a quelle del cappello e pertanto si parlerà di gambo:

  • fibrilloso
  • squamoso
  • glutinoso
  • granuloso
 
finemente squamoso
 
flocculoso
 
 
reticolato
 
 
striato

Struttura e consistenzaModifica

La struttura del gambo, in relazione a quella del cappello, si definisce:

  • omogenea: se il gambo non si separa dal cappello
  • eterogenea: se il gambo si separa dal cappello e in sezione longitudinale è evidente una netta demarcazione tra la carne del gambo e del cappello

Secondo la struttura e la consistenza il gambo si può distinguere in:

  • carnoso, quando si rompe facilmente (es. Russula)
  • fibroso, quando tende a lacerarsi longitudinalmente evidenziando le fibre (es. Clitocybe)
  • fibro-carnoso, quando presenta una struttura intermedia (es. Tricholoma)
  • corticato, quando la parte esterna è di consistenza molto più dura della carne (es. Gyroporus)
  • cartilagineo, quando si piega invece di rompersi

In relazione alla sezione il gambo può definirsi:

  • pieno, quando la superficie interna è piena in maniera omogenea
  • cavo, quando è vuoto all'interno
  • midolloso, quando è di consistenza molle
  • fistoloso, quando presenta una cavità interna di spessore inferiore a quello della corteccia
  • tubuloso, quando presenta una cavità interna di spessore superiore a quello della corteccia
  • cavernoso, quando la cavità interna è formata da diverse piccole cavità

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