Hervé This
chimico francese
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Hervé This (Suresnes, 5 giugno 1955) è un chimico francese, considerato il padre della gastronomia molecolare, ovvero di un approccio scientifico all'arte culinaria.
Lavora come ricercatore fisico-chimico all'Institut national de la recherche agronomique (INRA). È consulente scientifico dell'edizione francese di Scientific American e dirige la fondazione di scienza e cultura alimentare dell'accademia francese delle scienze.
Ha pubblicato numerosi libri e trattati tra cui "La scienza in cucina - Piccolo trattato di gastronomia molecolare".
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Collegamenti esterniModifica
- (EN) Hervé This, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controllo di autorità | VIAF (EN) 64136221 · ISNI (EN) 0000 0000 8143 5698 · LCCN (EN) no94034616 · ORCID (EN) 0000-0002-8778-4498 · GND (DE) 114486840 · BNF (FR) cb129474040 (data) · NDL (EN, JA) 00734073 · WorldCat Identities (EN) no94-034616 |
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