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Ambascià

pane etiope ed eritreo
(Reindirizzamento da Himbasha)
Ambascià
Himbasha.jpg
L'imbascià è un tradizionale pane delle celebrazioni in Eritrea.
Origini
Altri nomiimbascià
Luoghi d'origineEtiopia Etiopia
Eritrea Eritrea
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalisemi di cardamomo
 

L'ambascià[1][2] (in amarico: አምባሻ, ʾäməbaša) o imbascià (in tigrino: ሕምባሻ, ḥəməbaša) è un pane celebrativo della cucina etiope ed eritrea[3], leggermente dolce. Viene spesso servito nelle occasioni speciali. Ne esistono diverse varietà, tuttavia si distingue sempre per la presenza di semi di cardamomo.

All'impasto viene dato un tocco decorativo prima della cottura. Il design varia nei dettagli, ma in generale gli viene data la forma di una ruota con dei solchi disposti in modo tale da creare dei raggi.

NoteModifica

  1. ^ Guglielmo Massaja, I miei trentacinque anni di missione nell'alta Etiopia, 1885, p. 64.
  2. ^ Etiopia illustrata, 1971.
  3. ^ Olivia Warren, Taste of Eritrea: Recipes from One of East Africa's Most Interesting Little Countries, Hippocrene Books, Inc., 2000, ISBN 978-0-7818-0764-7.

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