Insaccato
salume costituito da carne macinata inserita in un budello
Un insaccato è un salume costituito da un impasto di carne macinata, grasso, aromi e additivi vari, inserito poi in un budello naturale o sintetico.[1]
TipologieModifica
Gli insaccati si possono distinguere in:
- insaccati crudi:
- insaccati cotti:
- insaccati con ingredienti precotti: sono salumi realizzati con ingredienti già cotti in precedenza; molti dei sanguinacci sono prodotti in questo modo.
- insaccati parzialmente bolliti: sono salumi che vengono sbollentati una volta insaccati; esempi sono la Mortadella Bologna italiana o l'insieme dei cosiddetti würstel tedeschi.[1]
NoteModifica
- ^ a b c d Guida galattica ai salumi: crudi, cotti e insaccati, 26 maggio 2019. URL consultato il 17 gennaio 2020.
Altri progettiModifica
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su insaccato
Collegamenti esterniModifica
- (EN) Insaccato, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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