Insalata pantesca

piatto tipico dell'isola di Pantelleria
Insalata pantesca
Insalata pantesca.jpg
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneSicilia
Zona di produzionePantelleria
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principali

L'insalata pantesca è un piatto tipico dell'isola di Pantelleria.

Viene preparato con patate bollite, pomodori e cipolla rossa, condite con olive denocciolate, capperi di Pantelleria, origano e olio d'oliva. Di norma è accompagnata da sgombro sott'olio[1][2], ma anche da formaggi freschi tipici come la tumma[3] o da uovo sodo a pezzetti[1]. Anticamente, al posto dello sgombro veniva utilizzato pesce secco arrostito.[1]

NoteModifica

  1. ^ a b c Insalata pantesca, su martinoragusa.it. URL consultato il 27 giugno 2018.
  2. ^ Giacomo Pilati, Alba Allotta, La cucina trapanese e delle isole, Orme Editori/Tarka, 2013.
  3. ^ Pantelleria, un’isola unica, su aeroportodipantelleria.it. URL consultato il 27 giugno 2018.

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