Jalapeño

cultivar di peperoncino.
Jalapeño
JalapenoPeppers.JPG
5 peperoncini jalapeño
SpecieCapsicum annuum
CultivarJalapeño
OrigineMessico Messico
PiccantezzaChilli25.svg
Unità Scoville4.000 ÷ 9.999 SHU

Lo jalapeño (termine spagnolo, AFI: [xalaˈpeɲo]), in Messico anche huachinango, o "peperoncino grasso" è un peperoncino di media grandezza.

Frutto di jalapeño non maturo

StoriaModifica

Il nome jalapeño è di origine nahuatl e spagnola. Il suffisso spagnolo -eño significa che il nome ha origine da un luogo modificato dal suffisso. Lo jalapeño prende il nome dalla città messicana di Xalapa (scritto anche Jalapa). Xalapa è in sé di origine nahuatl, dalle radici xālli ['ʃaː.l.ːi] "sabbia" e āpan ['aː.pan] "luogo d'acqua".

DescrizioneModifica

Un frutto di jalapeño è lungo 5–9 cm, ed è raccolto quando è ancora verde, ma anche quando è completamente maturo di colore rosso.

SistematicaModifica

È una cultivar delle specie Capsicum annuum di origine messicana, cresce come un arbusto alto tra i 60 e 120 cm.

In cucinaModifica

 
Peperoncini jalapeño ad involtino

si può tagliare a fettine, metterlo nell'olio e riempirlo di tonno. si ottengono così degli involtini piccanti

ColtivazioneModifica

Oltre 160 km² sono dedicati alla coltivazione di questo peperoncino in Messico, principalmente a Xalapa, a nord-est di Veracruz, o nei pressi del fiume Papaloapan. Sono coltivati su piccola scala anche a Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa, e Chiapas.

Utilizzi terapeuticiModifica

 
Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

Il succo di jalapeño è spesso usato come un rimedio per allergie stagionali e problemi cardiovascolari.

Voci correlateModifica

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