Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin (Belley, 1º aprile 1755 – Parigi, 2 febbraio 1826) è stato un politico e gastronomo francese.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Biografia

Frontespizio della Physiologie du Goût, con un ritratto dell'autore

Nacque a Belley, ai piedi delle Alpi. Seguendo la tradizione familiare, si laureò in Legge. Nel 1789 fu eletto deputato all'Assemblea Costituente; terminato il mandato, fu nominato consigliere della Corte di Cassazione. Durante il Terrore riparò in Svizzera e poi a New York. Tornato in patria dopo l'instaurazione del Direttorio, riebbe la carica di consigliere di Cassazione e fu insignito della Legion d'Onore.

Opere

Scrisse una memoria sul duello e alcuni trattati giuridici, ma la sua fama è interamente legata a un libro divagante e aforistico, La fisiologia del gusto (Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes), che mescola amabilmente nozioni scientifiche, riflessioni filosofiche, aneddoti storici, consigli e ricordi. L'opera, che fonda la figura dell'intellettuale gastronomo e che è un caposaldo teorico della cucina borghese, eserciterà una straordinaria influenza sulla letteratura culinaria successiva.

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Collegamenti esterni

• (EN) Anthelme Brillat-Savarin, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• Opere di Anthelme Brillat-Savarin / Anthelme Brillat-Savarin (altra versione), su MLOL, Horizons Unlimited.
• (EN) Opere di Anthelme Brillat-Savarin, su Open Library, Internet Archive.
• (EN) Opere di Anthelme Brillat-Savarin, su Progetto Gutenberg.
• (EN) Audiolibri di Anthelme Brillat-Savarin, su LibriVox.
• (FR) Pubblicazioni di Anthelme Brillat-Savarin, su Persée, Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
• (FR) Anthelme Brillat-Savarin, su Sycomore, Accademia nazionale.
• (EN) Anthelme Brillat-Savarin, su MusicBrainz, MetaBrainz Foundation.