Joël Robuchon

Joël Robuchon (Poitiers, 7 aprile 1945 – Ginevra, 6 agosto 2018) è stato un cuoco francese.

Fu definito lo "chef del secolo" dalla guida Gault Millau nel 1989^[1] e premiato come Meilleur Ouvrier de France (Miglior lavoratore di Francia) in cucina nel 1976. Ha pubblicato diversi libri di cucina, ha fatto parte della commissione Larousse Gastronomique, ed è stato ospitato in diversi spettacoli televisivi culinari in Francia^[2]^[3].

Ha operato in più di una dozzina di ristoranti a Bangkok, Bordeaux, Hong Kong, Las Vegas, Londra, Macao, Monaco, Montréal, Parigi, Shanghai, Singapore, Taipei, Tokyo, e New York, con il più alto record di stelle Michelin, più di ogni altro chef al mondo: 32^[4]^[5].

Ristoranti modifica

Ristorante Robuchon a Tokyo nello Château di Ebisu

Asia
- Bangkok - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin)
- Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (3 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Macau - Robuchon au Dôme (3 stelle Michelin)
- Shanghai - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Singapore - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Restaurant de Joël Robuchon (3 stelle Michelin) - both permanently closed in 2018.
- Taipei - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Tokyo - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Le Chateau de Joël Robuchon (3 stelle Michelin)
Europe
- Bordeaux - La Grande Maison de Joël Robuchon
- London - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon (1 stella Michelin)^[6]
- Monaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Yoshi (1 stella Michelin)
- Paris - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 stelle Michelin)
- Ayia Napa - L'Atelier de Joël Robuchon
North America
- Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon, Joël Robuchon
- Montreal - L'Atelier de Joël Robuchon (at Casino de Montreal)
- New York City - L'Atelier de Joël Robuchon, Le Grill de Joël Robuchon

Note modifica

^ Jennifer Leuzzi, A Top Chef Arrives in New York (Finally), in The New York Sun, 9 agosto 2006. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 24 luglio 2008).
^ Chefs Around the World (PDF), in Travel International, Spring 2005, p. 28 (archiviato dall'url originale il 28 novembre 2007).
^ L'Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés, su wiley.com, Wiley & Sons. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 14 dicembre 2007).
^ (EN) Career Highlights of Joël Robuchon, in MICHELIN Guide. URL consultato il 30 ottobre 2018.
^ Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
^ L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant, su viamichelin.co.uk. URL consultato il 6 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2017).

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Collegamenti esterni modifica

Sito ufficiale, su joel-robuchon.com.

Controllo di autorità	VIAF (EN) 106996736 · ISNI (EN) 0000 0001 1032 0399 · LCCN (EN) n87832845 · GND (DE) 121001997 · BNE (ES) XX1706115 (data) · BNF (FR) cb12051896s (data) · NDL (EN, JA) 00473912 · CONOR.SI (SL) 30938979 · WorldCat Identities (EN) lccn-n87832845

[1] Jennifer Leuzzi, A Top Chef Arrives in New York (Finally), in The New York Sun, 9 agosto 2006. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 24 luglio 2008).

[2] Chefs Around the World (PDF), in Travel International, Spring 2005, p. 28 (archiviato dall'url originale il 28 novembre 2007).

[3] L'Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés, su wiley.com, Wiley & Sons. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 14 dicembre 2007).

[:0-4] (EN) Career Highlights of Joël Robuchon, in MICHELIN Guide. URL consultato il 30 ottobre 2018.

[5] Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)

[6] L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant, su viamichelin.co.uk. URL consultato il 6 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2017).

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