Niggilan
I Niggilan sono un tipico dolce pusterese in Alto Adige.
| Niggilan | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Trentino-Alto Adige Alto Adige |
| Zona di produzione | Val Pusteria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
Differentemente dai tipici della Valle Aurina e della Val di Tures, ovvero i Kniekiachlan, che sono riempiti con marmellata di mirtilli, i Niggilan non hanno alcun riempimento interno[1].
Ricetta[2][3] modifica
Ingredienti modifica
Per ottenere circa 20 Niggilan sono necessari:
- 250 g di farina di frumento
- 0,1 l di latte
- 15 g di lievito
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 20 ml di olio
- sale q.b.
Preparazione modifica
Una volta ottenuto un impasto consistente, si iniziano a formare delle bolle; è quindi il tempo di far riposare l'impasto per circa 30 minuti. Riprendere l'impasto e lavorarlo nuovamente. Da qui si formano palline di circa 40 g da passare in farina da far poi riposare per circa 15 minuti. In seguito, è necessario stendere le singole palline come una ciambella, ovvero più spessa all'esterno che all'interno, in media di 0,5 centimetri e con un diametro pari a 5 centimetri. Dopodiché l'impasto è pronto per essere fritto su entrambi i lati. In ultimo, quando i Niggilan sono dorati e quindi estratti dall'olio bollente, risulta buona norma versare sopra a questi un cucchiaio l'olio caldo.
Note modifica
- ^ Villabassa, storia e cultura in Alta Pusteria, su sudtirol.com. URL consultato il December 5, 2016.
- ^ Niggilan di Villabassa, su VIVOAltaPusteria. URL consultato il December 5, 2016.
- ^ Ricetta dei Niggilan, su VIVOAltoAdige. URL consultato il December 5, 2016.
