Olivette di sant'Agata
Le olivette di sant'Agata (in siciliano alivetti o aliveddi ri Sant'Àjita) sono dei dolci tipici della cucina catanese, preparati solitamente in gennaio e febbraio, prima e durante la festa della santa patrona della città di Catania, sant'Agata appunto. Si tratta di dolci a forma di oliva fatti di pasta di mandorla ricoperti di zucchero e colorati di verde[1].
| Olivette di sant'Agata | |
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| Origini | |
| Altri nomi | alivetti, aliveddi ri Sant'Àjita |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Catania |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Queste olive si ricollegano ad un episodio narrato nella agiografia della santa. Mentre era ricercata dai soldati di Quinziano, nel chinarsi per allacciare un calzare, vide sorgere davanti a sé una pianta di olivo selvatico che la nascose alla vista delle guardie e le diede i frutti per sfamarsi[2][3].
Esiste anche una variante dove le tradizionali olivette sono ricoperte di cioccolato[2].
In origine le olivette venivano fatte con i pistacchi e senza coloranti alimentari aggiunti.
Note modifica
- ^ Olivette di Sant’Agata: la ricetta per preparare Olivette di Sant’Agata, su gustissimo.it. URL consultato il 6 dicembre 2016.
- ^ a b Rosario Tomarchio, La Sicilia in cucina con le sue tradizioni, Mnamon, 2013.
- ^ Oriana Abate, Sant'Agata la Patrona di Catania, AP multimedia, 2014.
