Pasta biscotto

dolce francese

La pasta biscotto (anche chiamata pasta biscuit) è una base morbida, letteralmente 'biscotto', è una pasta morbida e spugnosa, simile al Pan di Spagna, ma molto più flessibile, destinata ad essere farcita e arrotolata.

Pasta biscotto
HK Cake 聖安娜餅屋 Saint Honore 瑞士卷 Cake O.JPG
Fetta di un rotolo realizzato con pasta biscotto
Origini
Altri nomipasta biscotto
Luogo d'origineFrancia Francia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • farina
  • zucchero
  • uova

In italiano viene chiamata Pasta biscotto in francese Biscuit e viene usata in pasticceria per preparare rotoli farciti e basi per torte.[1][2].

Un dolce tipicamente preparato con la pasta biscotto è il tronchetto di Natale: ricoperto di cioccolato simula, nella forma, un pezzo di legno tagliato. Gli altri usi più frequenti prevedono il semplice taglio a rondelle del dolce stesso, che viene poi servito in piatto. La pasta viene anche usata per foderare stampi cilindrici, che vengono riempiti di crema o di gelato e successivamente posti a congelare.

Anche lo zuccotto può essere preparato con questo tipo di pasta[3].

NoteModifica

  1. ^ Biscuit al Caffè Roll Cake, ricetta per la pasta biscotto, su Ricette in 5 Minuti. URL consultato il 2 marzo 2017 (archiviato dall'url originale il 2 marzo 2017).
  2. ^ Le ricette per gli impasti di base - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 47, ISBN 88-6614-774-5.
  3. ^ Zuccotto, in Dolci al cucchiaio, Giunti Editore, p. 39, ISBN 88-440-1078-X.

BibliografiaModifica

  • Le ricette per gli impasti di base - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 47, ISBN 88-6614-774-5.

Voci correlateModifica

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina