Apri il menu principale
Peperonata
Peperonata e polpette.jpg
Peperonata con polpette
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
Diffusionenel mondo
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principalipeperoni, aglio, cipolla, salsa di pomodoro, olio di oliva
Variantiinnumerevoli
 

La peperonata è una pietanza a base di peperoni tagliati a fette sottili e stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro[1].

Indice

Origine e diffusioneModifica

Antichissima ricetta tipica mediterranea, forse proveniente dalla tradizione ellenistica, è molto in voga ed apprezzata dalla Grecia alla Spagna (Pisto); diffusa in molte varianti ad esempio nei Balcani (Ajvar), in Francia (Ratatouille) ed in Croazia (Sataraš); molte altre ricette europee ne traggono origine come ad esempio il piatto nazionale ungherese Goulasch, che abbina la peperonata ungherese (Lecsò) allo spezzatino.

In Italia la peperonata è tipica della Liguria[2] e delle regioni del sud, ma è consumata in molteplici varianti in tutto il Paese.[3]

Modalità di consumoModifica

È adatta ad ogni periodo dell'anno: può essere consumata calda come contorno, tiepida come piatto principale o fredda come antipasto. Si abbina bene alle polpette, agli hamburger, o al baccalà, o più semplicemente disposta su del pane tostato, come bruschetta.

NoteModifica

  1. ^ Peperonata, L'enciclopedia Treccani. URL consultato il 20 febbraio 2014.
  2. ^ https://www.ligurianautica.com/ricette/peperonata-alla-ligure/ Ricetta IGT Ligure
  3. ^ Peperonata, Cibo 360.it. URL consultato il 20 febbraio 2014.

Altri progettiModifica

Collegamenti esterniModifica