Peperonata
| Peperonata | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Diffusione | nel mondo |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | peperoni, aglio, cipolla, salsa di pomodoro, olio di oliva |
| Varianti | innumerevoli |
La peperonata è una pietanza a base di peperoni tagliati a fette sottili e stufati in padella con aglio, cipolla e salsa di pomodoro[1].
Origine e diffusioneModifica
Antichissima ricetta tipica mediterranea, forse proveniente dalla tradizione ellenistica, è molto in voga ed apprezzata dalla Grecia alla Spagna (Pisto); diffusa in molte varianti ad esempio nei Balcani (Sataraš) e in Francia (Ratatouille). Molte altre ricette europee ne traggono origine come ad esempio il piatto nazionale ungherese Goulasch, che abbina la peperonata ungherese (Lecsò) allo spezzatino.
In Italia la peperonata è tipica della Liguria[2] e delle regioni del sud, ma è consumata in molteplici varianti in tutto il Paese.[3]
Modalità di consumoModifica
È adatta ad ogni periodo dell'anno: può essere consumata calda come contorno, tiepida come piatto principale o fredda come antipasto. Si abbina bene alle polpette, agli hamburger, o al baccalà, o più semplicemente disposta su del pane tostato, come bruschetta.
NoteModifica
- ^ Peperonata, L'enciclopedia Treccani. URL consultato il 20 febbraio 2014.
- ^ https://www.ligurianautica.com/ricette/peperonata-alla-ligure/ Ricetta IGT Ligure
- ^ Peperonata, Cibo 360.it. URL consultato il 20 febbraio 2014.
Altri progettiModifica
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Collegamenti esterniModifica
- Ricetta della peperonata greca, su irispiti.it.
