Apri il menu principale
Nota disambigua.svg Disambiguazione – Se stai cercando il personaggio di Dragon Ball, vedi Pilaf (personaggio).
Pilaf
Pilav.JPG
Riso pilaf
Origini
Altri nomipilâv, pullao, polo
Luogo d'origineUzbekistan Uzbekistan
Creato daturchi
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principaliriso, brodo
 

Il pilaf è un sistema di cottura del riso attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine "pílaf" (o "pilàf") è preso dal turco pilâv, a sua volta derivato dal persiano pilau[1], con il significato di "riso bollito".

La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno del riso in casseruola coperta, mediante l'aggiunta di una quantità limitata di brodo e preventivamente insaporito con rosolatura in burro e cipolla tritata. Molti sono i modi di insaporire il riso nelle varie regioni in cui si cucina questo piatto, principalmente in Medio Oriente, come per esempio l'aggiunta di chiodi di garofano o di cannella.

Nei paesi arabi o turcofoni è generalmente servito come contorno o base a cui aggiungere pezzetti di carne o pesce. Nella cucina occidentale il riso pilaf viene utilizzato come piatto leggero, soprattutto in caso di dieta.

NoteModifica

  1. ^ Pilaf in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 24 giugno 2014.

BibliografiaModifica

Voci correlateModifica

Altri progettiModifica

Collegamenti esterniModifica