Pinot grigio

vitigno

Il pinot grigio o Pinot gris ((ex Tokay Pinot Gris o Tokay d'Alsace)) , è un vitigno di varietà grigia (gris in francese significa grigio). È prodotto principalmente in Italia, Slovenia, Francia, Svizzera e in Germania (con il nome di Ruländer, Grauer Mönch o Grauburgunder) . Nel 2012 copriva un'area di produzione di quasi 5.000 ettari.

Grappolo di Pinot grigio

Il vino prodotto da questo vitigno è di colore ramato, spesso è vinificato in bianco ma se vinificato a contatto con le bucce assume il suo peculiare colore ramato ed è teoricamente meno "dotato" della sua variante bianca o nera. Con un carattere generoso che sviluppa opulenza e sapore caratteristici. Strutturato, rotondo e lungo in bocca, presenta aromi complessi di sottobosco, a volte leggermente affumicati o floreali.

Il pinot grigio si accompagna bene agli antipasti, in particolare agli affettati, al pesce e alle carni bianche. Può essere servito anche come aperitivo.

OrigineModifica

Proviene probabilmente dalla Borgogna ed è una variante del pinot nero da cui si distingue solo per il colore delle sue bacche.

Distribuzione geograficaModifica

FranciaModifica

In Francia si trova in Alsazia sin dai tempi del medioevo. Nella Valle della Loira è coltivato nella regione di Nantes, quindi ha la denominazione coteaux-ancenis. Chiamato anche qui malvoisie, dà un vino bianco dolce con aromi molto fini di frutta bianca (pera, pesca).

SvizzeraModifica

In Svizzera, è coltivato nei cantoni di Neuchâtel, Vaud e Vallese, dove porta il nome di malvoisie ed è spesso presentato in forma matura.

ItaliaModifica

È stato per molti anni uno dei vini più "alla moda" della produzione italiana. Un successo che ne ha permesso l'impianto non solo in Veneto, ma anche in Friuli e in Alto Adige. Sviluppo che portò da un lato alla riduzione massiccia delle varietà rosse e dall'altro ad un notevole balzo qualitativo (parallelo a quello delle vendite).

La sua diffusione ha aperto poi la strada alla produzione di grandi vini fruttati, profumati e ben strutturati. In particolare ha maggiore acidità in Trentino ed in Alto Adige (e quindi si presta a più lunga maturazione), è molto ricco nel Collio e nei Colli Orientali del Friuli e infine ha dato risultati apprezzabili in Toscana. In Alsazia invece viene vinificato a contatto con le bucce ed è conosciuto come Pinot Gris (precedentemente Tokay Pinot Gris o Tokay d'Alsace), vino noto a livello internazionale e di grande livello qualitativo. Stessi vertici raggiunge anche in Germania (dove è chiamato Ruländer), nel Valais (dove è chiamato malvoisie) e in Ungheria (dove è noto come szürkebarát).

In Italia invece, è un classico vitigno per i vini DOC Breganze, Carso, Colli Berici, Colli del Trasimeno, Colli dell'Etruria Centrale, Colli di Scandiano e di Canossa, Colli Orientali del Friuli, Colli Piacentini, Collio Goriziano, Franciacorta, Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana, Garda, Garda Colli Mantovani, Lison Pramaggiore, Montello e Colli Asolani, Venezia, Oltrepò pavese, Piemonte, Sant'Antimo, Torgiano, Trentino, Valcalepio, Valdadige, Valdichiana, Valle d'Aosta e Valle Isarco.

Sinonimi francesiModifica

  • arnoison gris,
  • auvergnas gris,
  • auvernat gris,
  • auxerrat,
  • auxerrois gris,
  • auxois,
  • burgundske sede,
  • burot (robe de bure),
  • druser,
  • fauvet,
  • friset,
  • fromenteau gris,
  • fromentot,
  • Grauburgunder,
  • Grauclevner,
  • Grauer Mönch,
  • gris cordelier,
  • gris de Dornot,
  • griset,
  • levraut,
  • malvoisie,
  • malvoisien,
  • Mauserl,
  • moréote gris,
  • moréote gris rouge,
  • muscade,
  • ouche cendrée
  • petit gris,
  • pinot Beurot,
  • pinot cendré,
  • Pinot grigio,
  • roter Burgunder,
  • ruhlandi,
  • rulandac sivi,
  • ruländer,
  • rulandské šedé,
  • szürkebarát,
  • Speyrer,
  • tokay d'Alsace,
  • Viliboner

BibliografiaModifica

  • (FR) Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, Prima edizione, 2000, ISBN 2-0123633-18.

Voci correlateModifica

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