Pizza alle quattro stagioni
| Pizza alle quattro stagioni | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
La pizza alle quattro stagioni è una varietà di pizza che viene preparata con diversi condimenti, ripartiti in quattro diverse sezioni,[1] ognuna delle quali richiama una delle quattro stagioni dell'anno. Generalmente la pizza si compone di 4 ingredienti caratterizzanti della propria stagione: i funghi rappresentano l'autunno, il prosciutto e le olive corrispondono all'inverno, i carciofi figurano la primavera ed infine i pomodori e il basilico l'estate. Nel resto d'Italia, tale ultimo quarto è sostituito con del salamino piccante.[2]
PreparazioneModifica
È preparata tradizionalmente con pasta per pizza e una base con salsa di pomodori pelati, mozzarella e olio extravergine di oliva; nelle quattro diverse sezioni sono poi sistemati separatamente: prosciutto cotto o olive, carciofini sott'olio, pomodori o basilico, e funghi.[3] Se i quattro condimenti vengono invece mischiati fra loro, la varietà prende il nome di pizza capricciosa. Possono essere usati anche differenti condimenti per guarnire i quattro quadranti.
NoteModifica
- ^ Peppino Manzi, La cucina del mare a bordo: Mangiando e bevendo sotto costa, p.204, 2015.
- ^ F. Galli, The Il Fornaio Baking Book: Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, 2001, p. 107, ISBN 978-0-8118-3297-7.
- ^ Daniela Guaiti, Campania - La grande cucina regionale italiana, p.95, Milano, 2010.
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