Allium ampeloprasum

specie di pianta della famiglia Liliacee
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Porro
Purjolök, Iduns kokbok.jpg
Allium ampeloprasum
Classificazione APG IV
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
(clade) Angiosperme
(clade) Mesangiosperme
(clade) Monocotiledoni
Ordine Asparagales
Famiglia Amaryllidaceae
Sottofamiglia Allioideae
Tribù Allieae
Specie A. ampeloprasum
Classificazione Cronquist
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Sottoregno Tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sottoclasse Liliidae
Ordine Liliales
Famiglia Liliaceae
Genere Allium
Specie A. ampeloprasum
Nomenclatura binomiale
Allium ampeloprasum
L.
Sinonimi

Allium porrum
L.
Allium ampeloprasum var. porrum
(L.) J.Gay
Allium laetum
Salisb.
Porrum commune
Rchb.
Porrum sativum
Mill.

Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale della famiglia delle Amaryllidaceae.[1][2] È simbolo nazionale del Galles.[3]

DescrizioneModifica

 
Infiorescenza di porro

Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro che sono portate raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto. I fiori sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.

Distribuzione e habitatModifica

 
Porri, sezione orizzontale

Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente dal Vicino Oriente. La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.

UsiModifica

Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla parte basale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte apicale verde delle stesse.

La varietà Allium ampeloprasum var. kurrat, chiamata comunemente kurrat, è coltivata in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzata nella cucina araba e maghrebina, principalmente per le foglie.

Nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.

Porro crudo
Valori nutrizionali per 100 g
Energia61 kcal (250 kJ)
Proteine1,5 g
Carboidrati
Totali14,15 g
Grassi
Totali0,3 g
Saturi40 mg
Monoinsaturi4 mg
Polinsaturi166 mg
Colesterolo0 mg
 
Acqua83 g
Vitamine
Vitamina A95 UI
Tiamina (Vit. B1)60 µg
Riboflavina (Vit. B2)30 µg
Niacina (Vit. B3)400 µg
Acido pantotenico (Vit. B5)140 µg
Vitamina B6233 µg
Acido folico (Vit. B9)64 µg
Vitamina C12 mg
Vitamina E0,92 mg
Minerali
Calcio59 mg
Ferro28 mg
Fosforo35 mg
Magnesio28 mg
Manganese481 µg
Potassio180 mg
Rame120 µg
Selenio1 µg
Sodio20 mg
Zinco120 µg

NoteModifica

  1. ^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
  2. ^ (EN) Allium ampeloprasum, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 17 ottobre 2021.
  3. ^ Dino Carpanetto, Santi e patroni, De Agostini, 2010, p. 177, ISBN 9788851115708.

Voci correlateModifica

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