Allium ampeloprasum
Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale della famiglia delle Amaryllidaceae.[1][2] È simbolo nazionale del Galles.[3]
| Porro | |
|---|---|
 | |
| Stato di conservazione | |
 Rischio minimo | |
| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Monocotiledoni |
| Ordine | Asparagales |
| Famiglia | Amaryllidaceae |
| Sottofamiglia | Allioideae |
| Tribù | Allieae |
| Specie | A. ampeloprasum |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Sottoregno | Tracheobionta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sottoclasse | Liliidae |
| Ordine | Liliales |
| Famiglia | Liliaceae |
| Genere | Allium |
| Specie | A. ampeloprasum |
| Nomenclatura binomiale | |
| Allium ampeloprasum L. | |
| Sinonimi | |
|
Allium porrum | |
Descrizione modifica
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Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro, e sono raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto. I fiori sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.
Distribuzione e habitat modifica
Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente del Vicino Oriente. La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.
Usi modifica
| Porro crudo | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 61 kcal (250 kJ) |
| Proteine | 1,5 g |
| Carboidrati | |
| Totali | 14,15 g |
| Grassi | |
| Totali | 0,3 g |
| Saturi | 40 mg |
| Monoinsaturi | 4 mg |
| Polinsaturi | 166 mg |
| Colesterolo | 0 mg |
| Acqua | 83 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 95 UI |
| Tiamina (Vit. B1) | 60 µg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 30 µg |
| Niacina (Vit. B3) | 400 µg |
| Acido pantotenico (Vit. B5) | 140 µg |
| Vitamina B6 | 233 µg |
| Acido folico (Vit. B9) | 64 µg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Vitamina E | 0,92 mg |
| Minerali | |
| Calcio | 59 mg |
| Ferro | 28 mg |
| Fosforo | 35 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Manganese | 481 µg |
| Potassio | 180 mg |
| Rame | 120 µg |
| Selenio | 1 µg |
| Sodio | 20 mg |
| Zinco | 120 µg |
Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla base delle foglie (bianca), mentre viene comunemente scartata la sezione apicale verde delle stesse, nonostante sia commestibile previa accurato lavaggio.
La varietà Allium ampeloprasum var. kurrat, chiamata comunemente kurrat, è coltivata in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzata nella cucina araba e maghrebina, principalmente per le foglie.
Nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.
Alcune tipologie particolari modifica
Note modifica
- ^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
- ^ (EN) Allium ampeloprasum, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 17 ottobre 2021.
- ^ Dino Carpanetto, Santi e patroni, De Agostini, 2010, p. 177, ISBN 9788851115708.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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