Allium ampeloprasum
Il porro (Allium ampeloprasum L.) è una pianta erbacea monocotiledone biennale della famiglia delle Amaryllidaceae.[1][2] È simbolo nazionale del Galles.[3]
| Porro | |
|---|---|
 | |
| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Monocotiledoni |
| Ordine | Asparagales |
| Famiglia | Amaryllidaceae |
| Sottofamiglia | Allioideae |
| Tribù | Allieae |
| Specie | A. ampeloprasum |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Sottoregno | Tracheobionta |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sottoclasse | Liliidae |
| Ordine | Liliales |
| Famiglia | Liliaceae |
| Genere | Allium |
| Specie | A. ampeloprasum |
| Nomenclatura binomiale | |
| Allium ampeloprasum L. | |
| Sinonimi | |
|
Allium porrum | |
Descrizione Modifica
 |
Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro che sono portate raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto. I fiori sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.
Distribuzione e habitat Modifica
Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente dal Vicino Oriente. La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.
Usi Modifica
| Porro crudo | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 61 kcal (250 kJ) |
| Proteine | 1,5 g |
| Carboidrati | |
| Totali | 14,15 g |
| Grassi | |
| Totali | 0,3 g |
| Saturi | 40 mg |
| Monoinsaturi | 4 mg |
| Polinsaturi | 166 mg |
| Colesterolo | 0 mg |
| Acqua | 83 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 95 UI |
| Tiamina (Vit. B1) | 60 µg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 30 µg |
| Niacina (Vit. B3) | 400 µg |
| Acido pantotenico (Vit. B5) | 140 µg |
| Vitamina B6 | 233 µg |
| Acido folico (Vit. B9) | 64 µg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Vitamina E | 0,92 mg |
| Minerali | |
| Calcio | 59 mg |
| Ferro | 28 mg |
| Fosforo | 35 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Manganese | 481 µg |
| Potassio | 180 mg |
| Rame | 120 µg |
| Selenio | 1 µg |
| Sodio | 20 mg |
| Zinco | 120 µg |
Il porro è un ortaggio. La parte edule è rappresentata dalla parte basale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte apicale verde delle stesse.
La varietà Allium ampeloprasum var. kurrat, chiamata comunemente kurrat, è coltivata in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzata nella cucina araba e maghrebina, principalmente per le foglie.
Nella medicina tradizionale cinese e in macrobiotica il porro è considerato un alimento riscaldante.
Alcune tipologie particolari Modifica
Note Modifica
- ^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the ordines and families of flowering plants: APG IV, in Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, n. 1, 2016, pp. 1–20.
- ^ (EN) Allium ampeloprasum, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 17 ottobre 2021.
- ^ Dino Carpanetto, Santi e patroni, De Agostini, 2010, p. 177, ISBN 9788851115708.
Voci correlate Modifica
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