Apri il menu principale

Prodotti agroalimentari tradizionali veneti

lista di un progetto Wikimedia

I prodotti agroalimentari tradizionali veneti riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della regione Veneto[1] e pubblicati nella quindicesima revisione dei PAT[2] del 17 giugno 2015 sono i seguenti:

Indice

Bevande analcoliche, distillati e liquoriModifica

  1. Acqua di melissa
  2. Liquore all'uovo
  3. Liquore barancino
  4. Liquore del Cansiglio
  5. Liquore Fragolino
  6. Maraschino
  7. Prugna
  8. Sangue Morlacco

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioneModifica

  1. Anatra di corte padovana
  2. Anatra germanata veneta
  3. Anatra Mignon
  4. Bogoni di Badia Calavena
  5. Bondiola al sugo di Este
  6. Bondiola col lengual del padovano
  7. Bondiola di Castelgomberto
  8. Bondola della Val Leogra
  9. Bresaola di cavallo
  10. Cacciatore di asino
  11. Cacciatore di cavallo
  12. Carne de fea afumegada
  13. Carne di musso
  14. Ciccioli della Val Leogra
  15. Coeghin nostrano padovano
  16. Coessin co la lèngua del basso vicentino
  17. Coessìn del basso vicentino
  18. Coessìn della Val Leogra
  19. Coessìn in ònto del basso vicentino
  20. Coessìn co lo sgrugno
  21. Coniglio veneto
  22. Coppa di testa di Este
  23. Cornioi de Crespadoro
  24. Coscia affumicata di cavallo
  25. Cotechino di puledro
  26. Cotechino di Trecenta
  27. Falso parsuto
  28. Faraona camosciata
  29. Faraona di corte padovana
  30. Figalèt
  31. Galletto nano di corte padovana – pepoi
  32. Gallina collo nudo di corte padovana
  33. Gallina dorata di Lonigo
  34. Gallina ermellinata di Rovigo
  35. Gallina padovana
  36. Gallina Polverara
  37. Gallina robusta lionata
  38. Gallina robusta maculata
  39. Lardo del basso vicentino
  40. Lardo in salamoia
  41. Lardo steccato con le erbe
  42. Lengual
  43. Lingua salmistrata
  44. Luganega da riso
  45. Luganega nostrana padovana
  46. Luganega trevigiana
  47. Luganeghe de tripan
  48. Luganeghe della Val Leogra
  49. Morete o barbusti della Val Leogra
  50. Mortandèle
  51. Muset trevigiano
  52. Nervetti di bovino
  53. Oca del Mondragon
  54. Oca di corte padovana
  55. Oca in onto padovana
  56. Oco in onto dei Berici
  57. Osocol di Treviso
  58. Panzèta col tòco del basso vicentino
  59. Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino
  60. Parsuto de oca
  61. Parsuto de Montagnana
  62. Pastin
  63. Pecora alpagota
  64. Pendole
  65. Pollo combattente di corte padovana
  66. Pollo rustichello della pedemontana
  67. Porchetta trevigiana
  68. Prosciutto crudo dolce di Este
  69. Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato
  70. Salado co l'ajo del basso vicentino
  71. Salado della pedemontana trevigiana
  72. Salado fresco del basso vicentino
  73. Salado fresco trevigiano
  74. Salame bellunese
  75. Salame da taglio di Trecenta
  76. Salame di asino
  77. Salame di cavallo
  78. Salame di Verona
  79. Salame nostrano padovano
  80. Salamelle di cavallo
  81. Salsiccia con le rape
  82. Salsiccia equina
  83. Salsiccia tipica polesana
  84. Schenal
  85. Senkilam – speck di Sappada
  86. Sfilacci di equino
  87. Sfilacci di manzo
  88. Soprèssa di Verona
  89. Soprèssa trevigiana
  90. Soprèssa co l'ossocòlo del basso vicentino
  91. Soprèssa co la brazòla del basso vicentino
  92. Soprèssa col tòco del basso vicentino
  93. Soprèssa di cavallo
  94. Soprèssa investida
  95. Soprèssa nostrana padovana
  96. Speck del Cadore
  97. Speck di cavallo
  98. Spiedo – spèo – spiedo d'Alta Marca
  99. Tacchino comune bronzato
  100. Tacchino ermellinato di Rovigo
  101. Torresani di Torreglia
  102. Torresano di Breganze
  103. Vitellone ai cereali
  104. Vitellone padano

GrassiModifica

  1. Burro a latte crudo di malga

FormaggiModifica

  1. Caciocapra
  2. Caciotta misto pecora
  3. Fior delle Dolomiti
  4. Formaggio acidino
  5. Formaggio agordino di malga
  6. Formaggio al latte crudo di posina
  7. Formaggio bastardo del Grappa
  8. Formaggio Busche
  9. Formaggio caciotta di Asiago
  10. Formaggio casato del Garda
  11. Formaggio casel bellunese
  12. Formaggio Cesio
  13. Formaggio Comelico
  14. Formaggio Contrin
  15. Formaggio Dolomiti
  16. Formaggio Fodom
  17. Formaggio inbriago
  18. Formaggio latteria di Sappada
  19. Formaggio malga dell’Altopiano dei Sette Comuni
  20. Formaggio malga bellunese
  21. Formaggio misto pecora fresco dei Berici
  22. Formaggio moesin di Fregona
  23. Formaggio montemagro
  24. Formaggio Morlacco
  25. Formaggio Nevegàl
  26. Formaggio nostrano veronese
  27. Formaggio pecorino dei Berici
  28. Formaggio pecorino fresco di malga
  29. Formaggio Renàz
  30. Formaggio schiz
  31. Formaggio stracon
  32. Formaggio tosella
  33. Formaggio Valmorel
  34. Formaggio zigher
  35. Formaggio Zumelle
  36. Formai nustran
  37. Piave (formaggio)

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformatiModifica

  1. Aglio del medio Adige
  2. Antiche pesche di Mogliano Veneto
  3. Asparago bianco del Sile
  4. Asparago bianco di Bibione
  5. Asparago bianco di Cimadolmo
  6. Asparago di Arcole
  7. Asparago di Giare
  8. Asparago di Mambrotta
  9. Asparago di Padova
  10. Asparago di Palazzetto
  11. Asparago di Rivoli
  12. Asparago verde amaro Montine
  13. Barbabietola rossa di Chioggia
  14. Bietola di Bassano
  15. Bisi de Lumignan
  16. Bisi de Peseggia
  17. Broccoletto di Custoza
  18. Broccolo di Bassano
  19. Broccolo fiolaro di Creazzo
  20. Carciofo violetto di S. Erasmo
  21. Carota di Chioggia
  22. Castagne del Baldo
  23. Castagne e marroni dei Colli Euganei
  24. Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore
  25. Cavolo dell'Adige
  26. Cicoria catalogna gigante di Chioggia
  27. Ciliegia dei Colli Asolani
  28. Ciliegia delle colline veronesi
  29. Ciliegie dei Colli Euganei
  30. Ciliegie durone di Cazzano
  31. Cipolla bianca di Chioggia
  32. Cipolla rosa di Bassano
  33. Composte delle valli dell'Agno e del Chiampo
  34. Craut - verde agre
  35. Crauti delle Bregonze
  36. Cren
  37. Culàti di Valdagno
  38. Durona del Chiampo
  39. Fagiolino meraviglia di Venezia
  40. Fagiolo bala rossa feltrina o fasol balìn feltrino
  41. Fagiolo bonèl di Fonzaso
  42. Fagiolo borlotto nano di Levada
  43. Fagiolo di Posina "scalda"
  44. Fagiolo giàlet
  45. Fagiolo gnoco borlotto
  46. Farina di mais biancoperla
  47. Farina di mais Marano
  48. Farina per polenta di mais "sponcio"
  49. Fasol de Lago
  50. Fasola posenata
  51. Fave bellunesi
  52. Fragola altopolesana, fragula
  53. Fragola delle Dolomiti bellunesi
  54. Fragola di Verona
  55. Funghi coltivati del Montello
  56. Funghi di Costozza
  57. Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
  58. Giuggiola dei Colli Euganei
  59. Giuggiolo del Cavallino
  60. Grano saraceno
  61. Kiwi di Treviso
  62. Kiwi di Verona
  63. Kodinze
  64. Kodinzon
  65. Mame d'Alpago
  66. Mamma bianca di Bassano
  67. Marinelle sotto spirito
  68. Marrone di San Mauro
  69. Marrone feltrino
  70. Marroni di Valrovina
  71. Mela del Medio Adige
  72. Mela di Monfumo
  73. Mela di Verona
  74. Melone del Delta Polesano
  75. Melone montagnanese
  76. Melone precoce veronese
  77. Mostarda vicentina
  78. Nettarina di Verona
  79. Noce dei grandi fiumi
  80. Noce di Feltre
  81. Orzo agordino
  82. Patata americana di Anguillara e Stroppare
  83. Patata americana di Zero Branco
  84. Patata cornetta
  85. Patata del Montello
  86. Patata del quartier del Piave
  87. Patata di Bolca
  88. Patata di Cesiomaggiore
  89. Patata di Chioggia
  90. Patata di Montagnana
  91. Patata di Posina
  92. Patata dorata dei terreni rossi del Guà
  93. Patate di Rotzo
  94. Peperone di Zero Branco
  95. Pera del Medio Adige
  96. Pere del veneziano
  97. Pere del veronese
  98. Pesca bianca di Venezia
  99. Pesche di Povegliano
  100. Pisello di Borso del Grappa
  101. Pòm prussian
  102. Pomodoro del Cavallino
  103. Radicchio bianco fior di Maserà
  104. Radicchio bianco o variegato di Lusia
  105. Radicchio variegato bianco di Bassano
  106. Radicio verdòn da cortèl
  107. Riso di Grumolo delle Abbadesse
  108. Scarola di Bassano
  109. Sedano di Rubbio
  110. Sedano verde di Chioggia
  111. Sedano-rapa di Ronco all'Adige
  112. Susina gialla di Lio Piccolo
  113. Tartufo della montagna veronese
  114. Tartufo nero dei Berici
  115. Verza moretta di Veronella
  116. Zucca marina di Chioggia
  117. Zucca santa bellunese

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteriaModifica

  1. Amarettoni
  2. Banana comune
  3. Bibanesi
  4. Bigoi
  5. Biscotti baicoli
  6. Biscotti bussolai
  7. Biscotti pazientini
  8. Bossolà di Chioggia
  9. Capezzoli di Venere
  10. Carfogn
  11. Casunziei
  12. Ciopa vicentina
  13. Colomba pasquale di Verona
  14. Cornetti
  15. Dolce bissioleta
  16. Dolce del Santo – Santantonio
  17. Dolce nadalin
  18. Dolce polentina
  19. Esse adriese
  20. Fave alla veneziana
  21. Forti bassanesi
  22. Frittella con l'erba amara
  23. Frittelle di Verona
  24. Frittelle veneziane
  25. Fugassa padovana
  26. Fugassa veneta
  27. Galani e crostoli
  28. Gargati
  29. Gelato artigianale del Cadore
  30. Gnocco di smalzao
  31. Gnocco di Verona
  32. Il riccio
  33. Lasagne da fornèl
  34. Mandorlato di Cologna Veneta
  35. Mandorlato veneziano
  36. Mantovana
  37. Merletti santantonio
  38. Montasù
  39. Pagnotta del Doge
  40. Pan biscotto del veneto
  41. Pan co la suca
  42. Pan co l'ua
  43. Pan de le feste
  44. Pan del Santo
  45. Pandoli di Schio
  46. Pandoro di Verona
  47. Pane al mais
  48. Pastafrolla della Lessinia
  49. Pastina de Bortolin
  50. Pevarin
  51. Rofioi di Sanguinetto
  52. Rufiolo di Costeggiola
  53. Sagagiardi
  54. San Martino
  55. Savoiardi di Verona
  56. Schizzotto
  57. Sfogliatine di Villafranca
  58. Smegiassa
  59. Subioti all'ortica
  60. Tajadele al tardivo
  61. Torrone di S. Martino di Lupari
  62. Torta ciosota
  63. Torta figassa
  64. Torta fregolotta
  65. Torta nicolotta
  66. Torta Ortigara
  67. Torta pazientina
  68. Torta pinza - putana
  69. Torta sgriesolona
  70. Torta zonclada
  71. Tortellini di Valeggio sul Mincio
  72. Treccia d'oro di Thiene
  73. Zaleto di giuggiole
  74. Zaletti

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessiModifica

  1. Anguilla del Delta del Po
  2. Anguilla del Livenza
  3. Anguilla marinata del Delta del Po
  4. Anguilla o bisatto delle valli da pesca venete
  5. Bacalà alla vicentina
  6. Branzino o spigola delle valli da pesca venete
  7. Caparosolo de Ciosa o vongola verace di Chioggia
  8. Cefali delle valli da pesca venete
  9. Cefalo del Polesine
  10. Gambero di fiume della Venezia Orientale
  11. Latterini marinati del Delta del Po
  12. Moeche e masanete
  13. Moscardino di Caorle
  14. Pesce azzurro del Delta del Po
  15. Sardine e alici marinate del Delta del Po
  16. Seppia bianca di Chioggia, sepe de Ciosa, seppioline di Chioggia
  17. Schia della laguna di Venezia
  18. Trota Fario delle valli vicentine
  19. Trota iridea del Sile
  20. Trota iridea della Valle del Chiampo
  21. Vongola verace del Polesine

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)Modifica

  1. Miele dei Colli Euganei
  2. Miele del Delta del Po
  3. Miele del Grappa
  4. Miele del Montello
  5. Miele della collina e pianura veronese
  6. Miele della montagna veronese
  7. Miele di barena
  8. Mieli dell'Altopiano di Asiago
  9. Ricotta affumicata
  10. Ricotta affumicata della Val Leogra
  11. Ricotta da sacheto della Val Leogra
  12. Ricotta fioreta delle vallate vicentine
  13. Ricotta pecorina dei Berici
  14. Ricotta pecorina stufata dei Berici
  15. Ricotta Schotte

NoteModifica

  1. ^ Prodotti Tradizionali, Regione del Veneto. URL consultato il 25 ottobre 2015.
  2. ^ [1] 15a revisione PAT del 17/06/2015

Voci correlateModifica

  Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina