Risolatte

Risolatte
Origini
Altri nomi	crema di riso
Luogo d'origine	India
Diffusione	mondiale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	riso; latte; zucchero; cannella; altri aromi e spezie;
Varianti	riso al latte

Il risolatte o crema di riso (o abbreviato cremariso) è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore. Viene anche prodotto in confezioni pronte all'uso per la vendita nella grande distribuzione alimentare.

Risolatte nel mondo modifica

Ingredienti tipici del risolatte sono:

riso; riso bianco (solitamente a chicco tondo, a volte fino o integrale)
latte; (latte intero, latte di cocco, panna o latte in polvere)
spezie; (noce moscata, cannella, zenzero ecc.)
aromi; (vaniglia, arancio, limone, pistacchio, acqua di rose etc.)
dolcificante; (zucchero, zucchero di canna, miele, latte condensato, frutta o sciroppo)
uova

Ecco una lista (incompleta) di posti e nomi del risolatte in varie località:

Europa modifica

Risolatte (Arroz doce) in un tipico pasto natalizio, in Portogallo

Lapa Audio un risolatte caratteristico con semi di papavero dalla regione di Kočani, Macedonia.

Sütlaç, pudding di riso, è un dolce tipico della Turchia. Nella foto, (firinda) sütlaç, al forno.

Arroz doce (Portogallo) con riso, zucchero, latte, uova, cannella e scorza di limone
Budino di Riso (Italia) con latte, uova, uvetta e scorza d'arancia^[2]
Arroz con leche (Spagna, Colombia, Argentina, Ecuador, Perù, Messico) con latte, zucchero; a volte con cannella e limone
Сутлијаш (Macedonian) - Лапа Audio - tipico con semi di papavero
Milchreis (Germania) con riso, latte, zucchero, cannella, salsa di mele, roter Grütze o ciliegie
Tejberizs (Ungheria) con uvetta, cannella e/o cacao
Mlečni riž (Slovenia)
Mliečna ryža (Slovakia)
Riz au lait (Francia)
Rice Pudding (Gran Bretagna), con latte, addolcito con zucchero o marmellata
Mляко с ориз (Bulgaria) con latte e cannella
Orez cu lapte (Romanian) con latte e cannella
Rijstebrij (Paesi Bassi) o Rijstpap (Fiammingo)
Riskrem (Norvegia) tipico di Natale
Ρυζόγαλο (ryzogalo, Grecia) con latte e cannella.^[1]^[3]
Sütlaç (Turchia < sütlaç < sütlü aş 'cibo cotto con latte'), servito freddo; a volte zuccherato, a volte con pekmez.
Сутлијаш/Sutlijaš (Serbia)
Sutlija (Bosnia)
Riža na mlijeku (Croazia)
Сутляш o Мляко с ориз (Bulgaria)
Sylt(i)jash o Qumësht me Oriz (Latte con riso) (Albania)
Oriz na vareniku (Montenegro)
Tameloriz (Albania)
Teurgoule (Normandia)
Рисовая каша (Russia)
Молочна рисова каша (Ukraina), anche chiamato "кутя" (Kutia) a Natale (con frutta secca)
Risgrynsgröt (Svezia), tipico invernale e di Natale
Risengrød (Danimarca), con burro, zucchero e cannella, o succo di frutta scuro a Natale e durante l'inverno
Grjónagrautur (Islanda), tutto l'anno, con cannella, zucchero e uvetta.
Riisipuuro (Finlandia), tipico dell'avvento e di Natale, con zucchero e cannella.

Varianti modifica

Il risolatte non va confuso con il riso al latte, un primo piatto del Nord Italia che segue pressoché lo stesso metodo di preparazione della crema di riso, ma è salato.^[4]

Note modifica

^ ^a ^b Ricetta Risolatte, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 1/10/2014.
^ Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Torte e dolci al cucchiaio/662. Budino di riso, su Wikisource. URL consultato il 1/10/2014.
^ (EN) Greek Style Rice Pudding (Rizogalo), su Thursday for Dinner. URL consultato il 1/10/2014.
^ Riso al latte, su cucchiaio.it. URL consultato il 3 novembre 2021.