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Sacripantina
Sacripantina.jpg
Una torta simile alla sacripantina
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLiguria
Creato daGiovanni Preti
Zona di produzioneGenova
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreDolci e confetture
 

La sacripantina è una tipica torta a cupola di origine genovese preparata su una base di pan di Spagna e farcita sia con una crema al burro e una crema al burro con cacao e nocciole (talvolta con zabaione), ricoperta di pezzetti di pan di Spagna e zucchero a velo[1][2].

StoriaModifica

Questa torta è stata creata da Giovanni Preti nel 1851[3], il suo nome deriva da un personaggio dell’Orlando furioso di Ludovico Ariosto: Il re circasso Sacripante[4][5].

NoteModifica

  1. ^ (EN) a cura di Sylvan Brackett, Sue Moore, Wendy Downing, The Slow Food Guide to San Francisco and the Bay Area Restaurants, Markets, and Bars, Chelsea Green Publishing, 2005, p. 241, ISBN 978-1-931498-75-3.
  2. ^ Daniela Guaiti, Liguria - La grande cucina regionale italiana, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 122, ISBN 88-580-0330-6.
  3. ^ Sacripantina, la torta brevettata, su turismoinliguria.it. URL consultato il 13 gennaio 2017.
  4. ^ Ricetta Sacripantina, su Agrodolce. URL consultato il 13 gennaio 2017.
  5. ^ Carlo Cracco, A qualcuno piace Cracco La cucina regionale come piace a me, Rizzoli, 2013, ISBN 88-586-6232-6.

Collegamenti esterniModifica