Salsa gravy

Salsa gravy
Gravy.JPG
Origini
Luogo d'originenon conosciuta sconosciuto
DiffusioneRegno Unito
Irlanda
Stati Uniti
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principaliSugo di carne, farina

La salsa gravy è una salsa composta dal fondo di cottura della carne. Essa può essere ulteriormente resa più densa con l'aggiunta di farina[1] e aromatizzata con aromi, dadi da cucina e altri ingredienti.

Spesso usata per condire l'arrosto, il polpettone, il riso e il purè di patate,[2][3] e tipicamente consumata dagli statunitensi durante il pranzo del giorno del ringraziamento, la salsa gravy è acquistabile nei negozi e nei supermercati in molte varianti diverse, comprese alcune prive di carne per i vegetariani.[4]

NoteModifica

  1. ^ Autori vari, Londra, Touring, 2002, p. 289.
  2. ^ Lenore Rosenberg, Dizionario del menu per i turisti. Per capire e farsi capire al ristorante. Inghilterra/USA, Gremese, 2001, p. 23.
  3. ^ (EN) Rice and Gravy, su realcajunrecipes.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  4. ^ (EN) Gravy recipes, su bbc.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.

BibliografiaModifica

  • (EN) Steve Martorano, It Ain't Sauce, It's Gravy: Macaroni, Homestyle Cheesesteaks, the Best Meatballs in the World, and How Food Saved My Life, Knopf Doubleday, 2014.
  • (EN) Martha Holmberg, Modern Sauces: More than 150 Recipes for Every Cook, Every Day, Chronicle, 2012, "Gravy, Jus, and Pan Sauce".

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