Salsiccia di Vienna
insaccato di origine austriaca
La salsiccia o würstel di Vienna è un tipo di salsiccia formato da carne suina e bovina parzialmente bollita, inserita in un budello di intestino di pecora, che viene affumicato a basse temperature.
| Salsiccia di Vienna | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in tedesco: Wiener Würstchen, Wienerli, Krenwürstchen, Frankfurter Würstl |
| Luogo d'origine |  Austria
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | carne suina e bovina |
Tra gli insaccati bolliti di origine tedesca, Il Wiener è quello che più si avvicina ai comuni würstel italiani, anche se per come è inteso in Germania, esso ha una pelle più croccante, e questo lo differenzia dal più tenero Bockwurst, mentre lo avvicina al Knackwurst, nel sapore ma non nella forma, che al contrario di quest’ultimo è lunga e sottile.
I würstel prodotti in Italia hanno in genere una consistenza più tenera e un sapore più acidulo rispetto al Wiener tedesco.
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