Semolino dolce
Il semolino dolce, anche detto frittura dolce[1] (in piemontese fritura dusa), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte.
| Semolino dolce | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Semolino dolce fritto, frittura dolce; in piemontese: fritura dusa |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Piemonte |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Storia modifica
Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese.[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo,[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.[3][4]
Preparazione modifica
Si prepara mettendo a bollire il latte con lo zucchero e versandovi il semolino; mantenendo il fuoco basso, vi si aggiunge la scorza di limone. Dopo aver fatto raffreddare la polentina, la si spiana in un vassoio. Una volta compatta la si ritaglia a losanghe. Rivestire il dolce con il tuorlo d'uovo e poi nel pangrattato prima di friggerlo.[1]
Note modifica
- ^ a b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "frittura dolce".
- ^ a b Facciamo un salto nella cucina piemontese con la ricetta del semolino dolce, su primochef.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ^ Dal Piemonte, il semolino dolce fritto, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
- ^ Frittura dolce, una golosa merenda, su iltorinese.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
Voci correlate modifica
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