Senbei

Il senbei (煎餅^?) è un prodotto tipico della cucina giapponese, si tratta di una specie di cracker composto da riso glutinoso. Sono disponibili in varie forme, dimensioni e sapori, solitamente salato ma si ritrovano anche tipi dolci.

Senbei
Senbei standard
Origini
Altri nomi	煎餅
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	riso glutinoso, sale, salsa di soia o mirin, eventualmente nori

Nori Senbei

Preparazione

Viene cotto, al forno o alla griglia, tradizionalmente sul carbone. Si aggiunge qualche salsa di condimento, come la salsa di soia o del mirin, o si aggiunge del semplice sale. Può essere avvolto con uno strato di nori. Viene servito con del tè verde.

Varianti

• Arare, simile ma si differenzia per forme e grandezza.
• Olive no Hana
• Noci di soia

Esistono poi proprio delle categorie: senbei caramellati(米菓煎餅), senbei con pesci (魚せんべい), senbei con il loto (蓮根煎餅) senbei con ossa (骨せんべい).

Storia

I primi senbei dolci (甘味煎餅) arrivarono in Giappone durante la dinastia Tang; la loro prima consumazione documentata risale al 737 a.C.

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