Sgriesolona
La sgriesolona, detta altrimenti rosegota e sbrisolona, è un dolce tipico della provincia di Padova, simile alla fregolotta trevigiana e alla sbrisolona mantovana.
| Sgriesolona | |
|---|---|
| Origini | |
| IPA | [sgriezo'lona] |
| Altri nomi | rosegota, sbrisolona |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Veneto |
| Zona di produzione | Provincia di Padova |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
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Descrizione modifica
Viene preparata da un impasto di farina gries, mandorle tritate, burro, tuorlo d'uovo e zucchero, disteso su un foglio di pasta di mandorle scottato alla fiamma[1][2]. Dopo la cottura viene lasciato riposare una giornata.
Ne risulta un dolce di forma rotonda, alto circa un centimetro. Ha consistenza particolarmente dura (pertanto viene spezzato e mangiato con le mani senza l'ausilio di posate), ma è comunque friabile. Si sposa particolarmente a vini dolci e passiti.
Note modifica
- ^ Torta sgriesolona (PDF), in Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali del Veneto, Veneto Agricoltura. URL consultato il 25 gennaio 2017.
- ^ Torta sgriesolona - rosegota, su prodottitipici.com. URL consultato il 25 gennaio 2017.