Sogliola

nome comune con cui si indicano alcune specie di pesci d'acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei pleuronectidi
Nota disambigua.svg Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Sogliola (disambigua).

Con il nome comune sogliola si indicano alcune specie di pesci d'acqua salata appartenenti alla famiglia dei soleidi e dei Pleuronectidi.

Solea solea adagiata sul fondo

Sono pesci la cui evoluzione li ha portati alla postura sdraiata su un fianco, con uno dei due occhi che si è spostato a fianco dell'altro, sul lato rivolto verso la superficie dell'acqua. Anche la colorazione ha seguito quest'evoluzione: il lato rivolto verso il fondo è bianco, quello verso l'alto è bruno, marezzato, mimetico e spesso camaleontico: le sogliole riescono infatti a cambiare colore per imitare l'ambiente circostante grazie ai cromatofori, cellule con pigmenti colorati dell'epidermide.

HabitatModifica

La sogliola abita solitamente i fondali marini fangosi, dalle coste più basse fino a profondità di oltre 200 metri. è diffusa nell'oceano atlantico orientale e nel mare mediterraneo.

Si nutre dei piccoli invertebrati che popolano i fondali su cui vive e, in età avanzata, di piccoli pesci che le si avvicinano.

SpecieModifica

Di seguito sono indicate le principali specie conosciute in italiano come sogliola:

Usi alimentariModifica

La sua carne è molto apprezzata in cucina: di sapore molto delicato, non deciso né caratteristico, il che consente di adoperarla per diverse preparazioni in cui viene facilmente unita ad altri ingredienti, per ottenere una mousse o degli involtini.

Altri progettiModifica

Collegamenti esterniModifica