Guanciale (gastronomia): differenze tra le versioni
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{{F|salumi|luglio 2013}}
[[file:Guanciale closeup.jpg|thumb|Un pezzo di guanciale]]
[[File:Guanciale di Norcia.jpg|thumb|upright=1.5|[[Natura morta]]: Guanciale di [[Norcia]] tra due trecce di aglio]]
Il '''guanciale di maiale''' è la [[gola]] del [[maiale]], un [[Tagli di carne suina|taglio di carne suina]] percorso da venature magre di muscolo con una componente di grasso pregiato, di composizione diversa dal [[lardo]] (grasso del dorso) e dalla [[pancetta]] (grasso del ventre).<br>La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.
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