Pizza al tegamino: differenze tra le versioni

Le origini della pizza al tegamino sono oltremodo incerte e non ne è noto l'inventore. La tradizione vuole che sia nata dall'intuizione di un pizzaiolo torinese che, per accelerare i tempi di produzione, preparava in anticipo piccole teglie pronte daper essere infornate<ref name =unannoinpiemonte/><ref name =agrodolce/>; secondo altri, invece, sarebbe stata inventata in città da ristoratori toscani<ref name =repubblica/>, ipotesi suggerita dalla consolidata abitudine - tuttora in voga - di far precedere la pizza al tegamino da una porzione di [[farinata di ceci]]<ref name =dissapore/><ref name =gamberorosso/>, preparazione tipica della cucina [[toscana]] e [[Liguria|ligure]], ma per la verità anche [[Basso Piemonte|basso-piemontese]]. L'apertura dei più antichi locali risale agli [[Anni 1930|anni trenta del XX secolo]], mentre a partire dai successivi [[Anni 1950|anni cinquanta]] si ha la certezza che il prodotto fosse regolarmente in commercio ed apprezzato. Si ritiene diffusamente che la ''pizza al tegamino'' sia nata in seguito al tentativo di velocizzare la produzione della pizza<ref name =guidatorino/><ref name= gamberorosso/><ref name= unannoinpiemonte/><ref name =agrodolce/>: l'impasto è infatti steso nei tegamini e parzialmente condito molto prima della cottura; le fasi di completamento del preparato e della sua cottura risultano quindi particolarmente rapide.