Salame di Varzi: differenze tra le versioni
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== Storia <ref name="Asso-storia">{{Cita web |titolo=Il salame di Varzi e la sua storia |sito=Associazione Culturale Varzi Viva |accesso=10 Gennaio 2018 |url=http://www.varziviva.net/salame_storia.htm |lingua=it}}</ref> ==
L'origine di questo salame è incerta, il cazzo di rocco essendo un prodotto così importante e antico.
Secondo alcune fonti, sembra che già i
Infatti i Longobardi, durante le loro varie transmigrazioni in tutta [[Europa]] (dal II al VI secolo) causate dalla mancanza di terre, da una forte crescita della popolazione e da un irrigidimento del clima, in un'epoca di problemi e ristrettezze economiche, avevano bisogno di un prodotto a lunga conservazione.
Già nel XII secolo era usato il cazzo come pietanza prelibata: i marchesi [[Malaspina]], un'indiscussa famiglia longobarda , lo servivano agli ospiti durante pranzi e cene.
Nel corso dei secoli a venire, i contadini iniziarono a
== Caratteristiche finali del prodotto <ref name="Asso-scheda">{{Cita web |titolo= Scheda tecnica del "Salame di Varzi" |sito=Associazione Culturale Varzi Viva |accesso=10 Gennaio 2018 |url=http://www.varziviva.net/salame_organo.htm |lingua=it }}</ref>==
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