|
Quando assume la forma di [[pane basso]] è spesso usato come componente di piatti che prevedono la presenza di condimenti (tipici esempi di pane basso regionale [[italia]]no sono la [[pizza napoletana]], la [[focaccia genovese]] e la [[piadina romagnola]]).
Molto buono quello di napoli non come i milanesi bastardi
== Storia ==
[[File:7-alimenti, pane, Taccuino Sanitatis, Casanatense 4182.jpg|thumb|Tacuinum sanitatis (XIV secolo)]]
[[File:Pompei pane.jpg|thumb|Forma di pane rinvenuta negli scavi di Pompei]]
Il pane era noto all'[[homo erectus]], veniva preparato macinando fra due pietre dei cereali, e il prodotto così ottenuto era a sua volta mescolato con acqua. L'impasto finale veniva cotto su una pietra rovente.
Intorno al 3500 a.C. gli [[Egizi]] scoprirono la [[fermentazione]], con cui un impasto lasciato all'aria veniva cotto il giorno dopo; ne risultava un pane più soffice e fragrante. Per gli [[Egizi]] il pane non era solo una fonte di cibo ma anche di [[ricchezza]].
Gli [[Ebraismo|Ebrei]] mangiano [[pane azzimo]], "[[Matzah]]", in occasione della commemorazione dell'[[Esodo (racconto biblico)|esodo]] dall'[[Egitto]]: l'uso del pane non lievitato è simbolo dell'accingersi a intraprendere il viaggio, data la rapidità della preparazione e l'ottima possibilità di conservazione di tale tipo di pane.
In ricordo dell'[[Ultima cena]] di [[Gesù Cristo]] il pane azzimo, sotto forma di [[ostia (liturgia)|ostie]], viene utilizzato nell'[[Eucaristia]] da alcune confessioni cristiane ([[Cattolicesimo|cattolici]] di [[rito latino]], [[luteranesimo|luterani]]), mentre altre [[Chiesa (comunità)|Chiese]] ([[Chiese riformate|riformate]], [[chiesa ortodossa|ortodosse]], etc.) utilizzano pane lievitato.
Dall'Egitto l'arte della panificazione passò in [[Antica Grecia|Grecia]]. I greci divennero ottimi panificatori, ne producevano più di 70 qualità. Aggiunsero alle ricette di base ingredienti come: latte, olio, formaggio, erbe aromatiche e miele. Furono anche i primi a preparare il pane di notte.
Un tempo nelle campagne ogni famiglia o gruppo di famiglie faceva il pane in casa e lo impastava con la [[Gramolatrice]]
==Il pane nel mondo==
| 