Pasta alla carbonara: differenze tra le versioni
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===Ipotesi appenninica===
La carbonara in questo caso sarebbe l'evoluzione del piatto detto cacio e ova, di origine appennino-abruzzese.
Il piatto sarebbe stato "inventato" dai [[Carbonaio|carbonai]] (''carbonari'' in romanesco) i quali lo preparavano usando ingredienti di facile reperibilità e conservazione. Infatti per realizzare la carbonella era necessario sorvegliare la carbonaia per lungo tempo e quindi era importante avere con sé i viveri necessari.<ref name=go696/>
Si usava preparare il piatto il giorno prima portandolo nei loro "tascapane" e che consumavano con le mani.
Il pepe era già usato in buona quantità per la conservazione del guanciale, grasso o lardo usato in sostituzione dell'olio, troppo caro per i carbonai.
L'origine abruzzese-appenninica di questo piatto trova un'altra conferma nel nome stesso di questa pietanza. {{Cn|Il termine "Carbonada" in Abruzzo si riferisce alla pancetta, ovvero carne di suino salata e cotta sui carboni.}}
===Ipotesi alleata===
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