Un'ultima ipotesi ricondurrebbe l'origine della ricetta alla [[cucina napoletana]].<ref>{{cita web|url=https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/|titolo=L’enigma della carbonara La pista napoletana|accesso=17 gennaio 2019}}</ref><ref>{{Google books|id=Yuq2BAAAQBAJ|titolo=La cucina di casa Clerici|autore=[[Antonella Clerici]]|editore= [[Rizzoli]]|anno=2014|copertina =|pagina = 174|romano =|evidenzia = }}</ref><ref>{{Citacita webnews|url autore=[[Luciano Pignataro]]|url=http://www.ilmattino.it/mangiaebevi/la_ricetta_del_giorno/spaghetti_carbonara-195072.html|titolo=La ricetta della carbonara tradizionale: sapevate che ha origini napoletane?|accessopubblicazione=[[Il Mattino]]|data=5 25aprile febbraio 20162013|sito accesso=17 www.ilmattino.itgennaio 2019}}</ref> Questa tesi individua in alcune ricette presenti nel trattato del 1837 ''Cucina teorico-pratica'' di [[Ippolito Cavalcanti]] una possibile origine della pietanza.<ref>{{cita libro|titolo=Cucina teorico-pratica: col corrispondente riposto ed apparecchio di pranzi e cene, con quattro analoghi disegni, metodo pratico per scalcare, e far servire in tavola, lista di quattro piatti al giorno per un anno intero, e finalmente una cucina casareccia in dialetto napoletano con altra lista analoga|autore=Ippolito Cavalcanti|città=Napoli|anno=1839|editore=G. Palma}}</ref> Va anche osservato a supporto di questa ipotesi come nella cucina popolare napoletana, unica tra le cucine regionali italiane, sia pratica comune condire alcune pietanze, con una tecnica e con ingredienti identici a quelli della carbonara. Essa consiste nell'aggiunta post-cottura di uno sbattuto di uova, formaggio, e pepe. Questa stessa tecnica, che tuttavia compare anche in alcuni ricettari napoletani precedenti all'opera del Cavalcanti, è ancora largamente adottata nella preparazione di alcune ricette, tra le quali: pasta e piselli, pasta con zucchine, trippa alla "pasticciola" e spezzatino di carne con piselli.
