Brovada: differenze tra le versioni
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Il processo di macerazione dipende dalla temperatura e può variare da uno a due mesi dopo di che le rape si conservano ma con il giungere della primavera e quindi del caldo cominciano a degenerare. Pertanto la brovada è usualmente una pietanza invernale.
Le rape vengono lasciate a fermentare a contatto con [[vinacce]], preferibilmente di [[uva]] nera, per circa un mese, dopodiché vengono estratte, sbucciate e tagliate.
La brovada è di colore bianco, rosato o violetto, il profumo è consistente, mentre il sapore è acido e forte.
La brovada è utilizzata per accompagnare o guarnire altri cibi (principalmente carni). Tipicamente viene abbinata al [[Musetto (gastronomia)|musetto]] (''muset''), tipico insaccato friulano simile al [[cotechino]].
== Brovada carsolina ==
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