Si forma facendo reagire l'[[acido acetico]] con [[carbonato di sodio|carbonato]] o [[bicarbonato di sodio]], o con [[idrossido di sodio]],; innel quest'ultimosecondo caso illa processoreazione avviene con una reazioneè particolarmente esotermica.
:<code>[[Acido acetico|CH<sub>3</sub>COOH]] + [[idrossido di sodio|NaOH]] → CH<sub>3</sub>COONa + [[Acqua|H<sub>2</sub>O]]</code>
QuestaLa prima è la ben conosciuta reazione del [[bicarbonato di sodio]] con l'aceto: 84 grammi di bicarbonato di sodio reagiscono con 750 g di aceto all'8% per formare 82 g di acetato di sodio in [[soluzione acquosa]]. L'unione di aceto e bicarbonato produce [[anidride carbonica]].
