Maionese: differenze tra le versioni

La '''maionese''' (dal [[lingua francese|francese]] ''mayonnaise'' o dal [[lingua catalana|catalano]] ''maonesa'') è una [[Salsa (gastronomia)|salsa]] cremosa e omogenea, generalmente di colore [[bianco]] o [[giallo]] pallido, che viene consumata fredda. Si tratta di un'[[emulsione]] stabile di [[olio vegetale]] frazionato in [[acqua]], con [[tuorlo]] d'[[Uovo (alimento)|Uovouovo]] e aromatizzato con [[aceto]] o succo di [[limone]] (che aiuta l'emulsionamento); è tollerato anche l'uso della [[senape]]. Con l'aggiunta di altri ingredienti acquista vari nomi. Gli ingredienti sono tuorlo d'uovo, senape (facoltativa), aceto, [[olio]] aggiunto a filo e alla fine del succo di limone.