Pilaf: differenze tra le versioni

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{{Nota disambigua|il personaggio di ''[[Dragon Ball]]''|Pilaf (personaggio)}}
{{S|cucina indianaturca}}
{{Gastronomia
| nome = Pilaf
| immagine = Pilav.JPG| didascalia = Riso pilaf
| didascalia = Riso pilaf
| altri nomi = ''pilâv'', ''pullao'', ''polo''
| paese = Turchia
| regione =
| creatore = [[persiaturchi ]]ni
| categoria = contorno
| ingredienti = [[Oryza sativa|riso]], [[brodo]]
Il '''pilaf''' è un sistema di cottura del [[Riso (alimento)|riso]] attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine "pílaf" (o "pilàf") è preso dal [[Lingua turca|turco]] ''pilâv'', a sua volta derivato dal [[lingua persiana|persiano]] ''pilau''<ref name="treccani">{{cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/pilaf/|titolo=Pilaf in Vocabolario|sito=treccani.it|accesso=24 giugno 2014}}</ref>, con il significato di "riso bollito".
 
La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno del riso in casseruola coperta, mediante l'aggiunta di una quantità limitata di brodo e preventivamente insaporito con rosolatura in burro e cipolla tritata. Molti sono i modi di insaporire il riso nelle varie regioni in cui si cucina questo piatto, principalmente in India e Medio Oriente, come per esempio l'aggiunta di [[chiodo di garofano|chiodi di garofano]] o di [[cannella]]. L'uso comune del riso di qualità [[basmati]] indica chiaramente l'origine indiana del piatto.
 
Nei paesi arabi o indianiturcofoni è generalmente servito come contorno o base a cui aggiungere pezzetti di carne o pesce. Nella cucina occidentale il riso pilaf viene utilizzato come piatto leggero, soprattutto in caso di dieta.
 
LE MODIFICHE FATTE SONO UFFICIALI. COMUNICATE ALL ACCADEMIA DI CUCINA ITALIANA ED ALL ASSOCIAZIONE TURCHI IN ITALIA.
Nei paesi arabi o indiani è generalmente servito come contorno o base a cui aggiungere pezzetti di carne o pesce. Nella cucina occidentale il riso pilaf viene utilizzato come piatto leggero, soprattutto in caso di dieta.
 
== Note ==
Utente anonimo