La '''pasta alla carbonara''', anche detta '''pasta con sugo alla carbonara'''<ref>Sebbene ''la carbonara'' richiami un piatto dal gusto "pieno ed omogeneo", proprio per suoi ingredienti precipui, ed il sugo in quanto tale quello "acidognolo" del pomodoro, quale elemento-base di ogni [[salsa]], è in questo caso accettabile la definizione ''pasta con sugo alla carbonara'' poiché l'etimologia del medesimo termine "''sugo''", da ''sucus'', indica un "preparato minimale", una sorta di "pozione culinaria", di "utile composizione"... quasi si trattasse appunto di un'''"[[essenza]]"''</ref>, è un [[piatto (cucina)|piatto]] caratteristico del [[Lazio]],<ref name=go696>Gosetti (1967), pg. 696-97</ref> e più in particolare di [[Roma]]<ref name=ca91/> preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.
I tipi di [[pasta]] tradizionalmente più usati sono gli [[spaghetti]] o i [[rigatoni]].
